黄豆猪蹄家常做法步骤 做法4篇

做法1：香辣黄豆猪蹄

菜谱食材
冰糖 少许 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 黄豆 100克 猪蹄 2个 大料桂皮香叶 适量
做法步骤

  1. 剁开猪蹄，下冷水煮开后撇去浮沫，捞出清洗干净。

  2. 控净水分

  3. 坐锅，不放油干煸猪蹄煸至猪蹄发黄盛出

  4. 坐炒锅少许油，放入葱姜蒜大料桂皮香叶煸香后，加入猪蹄倒入酱油翻炒，因为前面有了干煸的工序所以猪蹄很容易上色。

  5. 煸炒几分钟后另起炖锅倒入猪蹄，加水没过猪蹄，水开后中小火炖一个小时，不要忘了放几粒冰糖，加入辣椒。

  6. 猪蹄炖到基本烂时，大概50分钟左右加入泡好的黄豆继续炖。

  7. 一个小时后汤汁不多了也很粘稠了，猪蹄又烂又糯喷喷香了，倒入盛器很快就凝固了，成了猪蹄冻，好吃极了

做法2：香辣黄豆猪蹄

菜谱食材
冰糖 少许 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 黄豆 100克 猪蹄 2个 大料桂皮香叶 适量
做法步骤

  1. 剁开猪蹄，下冷水煮开后撇去浮沫，捞出清洗干净。

  2. 控净水分

  3. 坐锅，不放油干煸猪蹄煸至猪蹄发黄盛出

  4. 坐炒锅少许油，放入葱姜蒜大料桂皮香叶煸香后，加入猪蹄倒入酱油翻炒，因为前面有了干煸的工序所以猪蹄很容易上色。

  5. 煸炒几分钟后另起炖锅倒入猪蹄，加水没过猪蹄，水开后中小火炖一个小时，不要忘了放几粒冰糖，加入辣椒。

  6. 猪蹄炖到基本烂时，大概50分钟左右加入泡好的黄豆继续炖。

  7. 一个小时后汤汁不多了也很粘稠了，猪蹄又烂又糯喷喷香了，倒入盛器很快就凝固了，成了猪蹄冻，好吃极了

做法3：红烧黄豆猪蹄

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 50克 盐 适量 香叶 两片 桂皮 1小块 八角 1个 干红辣椒 3条 老抽 1汤匙 葱姜蒜 适量 黄豆 300克 猪蹄 1000克 红烧酱油 3汤匙
做法步骤

  1. 猪蹄切块洗净备用（我这是商家给剁好的）

  2. 焯水:冷水下锅，加料酒姜片去腥，大火煮开后再煮三五分钟

  3. 焯水后捞出用温水清洗，控干水分备用

  4. 备好调料

  5. 热锅凉油，下冰糖转小火炒糖色，这个过程需要不停地搅拌

  6. 掌握好火候，闻到有焦糖味飘出的时候下猪蹄（怕炒过了没来得及拍照）

  7. 翻炒均匀，使每块猪蹄都裹上糖色

  8. 放第四步调料再翻炒一下

  9. 加水和料酒大火煮开

  10. 煮开后倒入电压力锅，加红烧酱油、老抽、盐，选择蹄筋按键

  11. 黄豆芽清洗干净备用（也可以用黄豆，需要提前一晚泡好）

  12. 电压力锅做好后，倒入黄豆芽，按保温键保温两个小时

  13. 再次倒入锅中，大火收汁

  14. 出锅

  15. 软糯软糯的，俩宝也很爱吃

  16. 成品

  17. 成品

  18. 成品

做法4：黄豆猪蹄汤

菜谱食材
盐 适量 生姜 4片 黄豆 1把 猪蹄 一只
做法步骤

  1. 黄豆泡发，2-3小时，我是跑了一晚上，第二天早上起来烧的时候可以用

  2. 猪蹄洗净，冷水下锅煮一下，为了煮出浮沫

  3. 把浮沫撇干净

  4. 猪蹄洗干净，放入高压锅，倒入泡发好的黄豆加适量的水，生姜，倒入些黄酒

  5. 高压锅上气后再整20分钟

  6. 猪蹄煮好好换个玻璃碗，然后加入适合自己味道的烟，看个人吃口，我口味比较重

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