红烧肉怎么做 做法集锦6篇

做法1：元宝红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 500g 鹌鹑蛋 七八个 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块焯水

  2. 就是这个样子的~

  3. 鹌鹑蛋煮好剥好壳~记住~不要煮的太熟哦。那样就没有嫩嫩的口感了

  4. 葱姜蒜切好。蒜木有拍到额。但是不要忘记放哦

  5. 锅中倒油。放入鹌鹑蛋炸~炸到金黄色~盛出

  6. 就用炸鹌鹑蛋的油~加入白糖炒糖色~记住~是小火哦。大火容易糊掉

  7. 糖色变了之后倒入五花肉。翻炒

  8. 放入葱姜蒜~

  9. 放入鹌鹑蛋~感觉好好看

  10. 倒入凉开水没过肉和鹌鹑蛋。收汁~

  11. 好啦~~好香啊~

做法2：笋干红烧肉

菜谱食材
八角 两个 生抽 适量 白糖 适量 生姜 三片 葱白 三段 五花肉 适量 色拉油 适量 笋干 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块焯水。捞出备用。

  2. 笋干泡软。切好备用 不用切的太大。这样刚刚好比较容易入味。（可以提前一天泡 也可以用高压锅煮两个半小时。）

  3. 京葱两段。八角两粒。老姜三片。

  4. 油倒入锅中加冰糖适量 开中火煮冰糖溶化冒大颗泡 转小火（我家冰糖吃完了我用白糖代替）

  5. 加入焯过水的肉。炒至焦黄完全上色。⚠️注意！这个步骤一定要小心！我手脚被崩了好几个泡。

  6. 加入笋干炒至上色。加葱段 姜片 八角。再炒一会儿。

  7. 加生抽和大量的水。没过食材即可。（我没有加盐因为我们家的生抽本身咸味比较重。要放盐的记得斟酌）大火煮沸 中小火慢煮1小时然后开大火煮至汤汁浓稠即可。

  8. 香喷喷的。记得一定备足米饭！

  9. 一不小心就吃多了。肥而不腻。笋干吸饱汤汁吃起来像肉一样特别香！

做法3：懒人红烧肉

菜谱食材
八角 15克 油 50克 白糖 30克 五花肉 一斤
做法步骤

  1. 将锅烧干。

  2. 加油。

  3. 放肉。

  4. 加糖。

  5. 放入五花肉。

  6. 炒3至5分中即可。

做法4：高笋红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 五花肉 适量 八角桂皮 适量 高笋 适量
做法步骤

  1. 高笋切丝，五花肉切小块

  2. 葱白，花椒，八角等炸香，放入肉炸。炸至金黄时放少量水煮，一定要煮不然肉不熟的^_^

  3. 将肉捞起，炒高笋

  4. 先放香料，再炒高笋

  5. 将炒好的肉放入高笋，翻炒

  6. 加少量料酒，生抽，水，收干即成！

做法5：教你做红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 生姜 适量 盐少许 适量 五花肉一块 适量
做法步骤

  1. 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

  2. 2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

  3. 3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色

  4. 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁

  5. 5、这就是做好的样子了

做法6：家常秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 两勺 花椒 适量 大料 适量 冰糖 两大勺 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 鸡精 少许 生抽 一勺 老抽 少许 生姜 适量 五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉切块，冷水放入，大火焯水后，捞出血沫

  2. 血沫一定要去除干净

  3. 捞出备用

  4. 起锅，少许水，放入两大勺冰糖

  5. 小火熬制

  6. 快速翻炒至颜色微微变红，快速放入肉

  7. 快速翻炒

  8. 翻炒均匀后，加入少许生抽和老抽

  9. 倒入温水后，二次除沫

  10. 沫全部捞出

  11. 一定要去除干净

  12. 加入葱和姜

  13. 加入花椒大料八角桂皮香叶，加入适量料酒，适量盐，小火炖煮30分钟左右，转大火收汁

  14. 出锅享用吧

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