凉拌茄子的做法家庭做法 精选推荐做法3篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
大蒜 四瓣 香菜 少许 小葱 少许 小米椒 两个 条茄 三根
做法步骤

  1. 条茄洗净后分两段，用刀划开，摆盘放锅里蒸。茄蒂不要扔啦，好定型还保留营养

  2. 如这图，我划了两刀，一段变四条

  3. 盖锅盖蒸茄子的时候做调料。大蒜切沫，小米椒切圈儿，怕辣也可以不放小米椒哦。香菜小葱都切小段儿备用。

  4. 后面所放调料都正常汤匙来说哈。我忘记拍图了。生抽四勺量，香醋一勺，藤椒油一勺（没有藤椒油自己起锅用油煸会花椒就好），万能的老干妈风味豆豉带辣油一勺，香油几滴。把之前切好的蒜沫香菜等等拌进小碗

  5. 调料做好茄子也好了。茄子拿筷子戳戳，软了就ok。

  6. 均匀淋上做好的调料汁儿。收工！（茄子正蒸过后会出水，把水倒掉别忘了哦）

做法2：无蒜超简单凉拌茄子

菜谱食材
醋 少许 生抽 适量 白糖 半勺 辣椒面 一勺 豆豉 一勺 食用油 少许 茄子 2个 花椒面 半勺
做法步骤

  1. 茄子洗干净切开，摆盘上锅蒸，现在开始调凉拌汁，生抽，醋，白糖，花椒面，辣椒面豆豉放在碗里，锅里放少许油，烧到油冒烟，倒在凉拌汁里，蒸锅水开后15分钟就好了，把茄子出来的水倒掉，用干净筷子分成茄条。

  2. 凉拌汁浇上去，凉拌汁的比例自己掌握，可以先用筷子弄一点尝尝

做法3：清爽凉拌茄子

菜谱食材
糖 2勺 葱 1根 大蒜 10瓣 麻油 几滴勺 青椒 半个 油 2汤匙 香菜 1根 红椒 半个 细茄子 2条 六月鲜轻盐酱油 2勺
做法步骤

  1. 准备食材；

  2. 茄子切成条状；

  3. 加入蒸锅中蒸煮，不用放调味；

  4. 把蒜头，红椒，青椒，香草，葱切碎备用；

  5. 把蒜头碎，轻盐酱油，糖，麻油，倒入碗中备用；

  6. 蒸煮后的茄子待凉；

  7. 把准备好的调味酱加入锅中；再加入食用油，爆香油锅；

  8. 把准备好的配菜放到茄子上装饰；

  9. 成品1

  10. 成品2

  11. 成品3

  12. 成品4

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