红烧肉做法图片 精选推荐做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
花椒 若干 土豆 两个 干辣椒 若干 香叶 三片 桂皮 一片 八角 三个 五花肉 500g
做法步骤

  1. 食材展示

  2. 三层肉洗净后切长条，放入锅中焯水，放姜片，水开后撇去浮沫，捞出备用。也可以整块三层肉下锅焯水，然后捞出用冷水冲凉，再切小条，更好切一些

  3. 小火热油，放入小块冰糖，大概四五块，炒至融化炒出糖色，然后放入花椒，香叶，八角，桂皮，爆香

  4. 再放入姜片，辣椒，然后加入焯过水的三层肉，把三层肉的油分炒一些出来，这样比较不腻口

  5. 土豆切块，加入锅里一起翻炒

  6. 倒入三汤匙生抽，一汤匙老抽，三汤匙料酒，翻炒均匀上色

  7. 然后加水，至快要没过肉的量，水开后，盖上锅盖，小火焖煮30分钟左右

  8. 若三十分钟后还有较多汤汁，可以用大火收汁。如果想要软烂的口感，则可多加水，然后延长焖煮的时间

  9. 撒上葱花，完成

做法2：红烧肉土豆

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 少许 大料 一颗 醋 少许 盐 适量 白糖 1-2勺 生姜 适量 大葱 半根 十三香 适量 红烧酱油 三勺 土豆切块 一个——两个 五花肉切块 半斤——一斤
做法步骤

  1. 将肉洗净，切块大小一致，肉必须在沸之前用料酒腌制半小时（有时间可以多腌会，这样肉吃的时候口感好，口齿留香），然后烧水沸掉血沫，沸完捞出后，将肥肉挑出备用，生姜 大蒜 拍好备用 大葱半根不用切，小葱切末备用

  2. 在锅里倒少许油把肥肉里多余的油炸出来放一边，然后放满满一大勺糖翻炒一会，然后倒入瘦肉一起翻炒，炒到肉开始变金黄了，倒入电饭锅里放水覆盖三分之二放入生姜 大葱 大料 花椒 十三香 酱油 料酒 醋 开始炖，这样做出来的瘦肉鲜嫩，肥肉肥而不腻。

  3. 两瓣大蒜在放土豆时一起放，土豆在要出锅15分钟前放，这样吃起来口感比较好，想吃软的就早点放，这道菜之所以不用放生粉，是因为土豆本身就有淀粉，最后起锅装盘撒上葱花就可以上桌享用了

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 香叶 2片 桂皮 1片 八角 三瓣 姜片 三片 五花肉 500 葱段 3段 干豇豆 100 干笋丝 100 鱼味鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，用料酒，姜丝，葱丝腌制半小时以上。

  2. 国内烧开水，放入肉煮5分钟，捞出空水，扔掉葱姜，冲洗浮沫。

  3. 锅内入油，放肉炒，多炒一会儿，把肥肉中的油熇出来。捞出肉。

  4. 锅内少油，放八角桂皮炒香，放冰糖，炒化成棕色糖浆。

  5. 放肉炒色，在放蚝油， 酱油，香叶，葱段姜片少量，放事先泡好的笋丝和豇豆 ，炒匀上色。

  6. 放开水，小火炖半小时，一般这时汁就收干了，如果不干，就大火收干。

做法4：最美不过红烧肉

菜谱食材
姜 2片 花椒 10粒-15粒 干辣椒 2个 酱油 适量 葱 三段 盐 适量 绵白糖 4勺 香叶 3片 八角 2个 五花肉 适量 肉桂 半块
做法步骤

  1. 1.准备食材（如图） 五花肉尽量选择层次漂亮的（这块我觉得可以） 调料缺少那个，倒是影响不大（疫情特殊时期，安全第一）

  2. 2.水焯五花肉 做水，水开加入黄酒（没有就料酒）2勺.五花肉下水焯一下...颜色变白后捞出，凉水冲洗一下表面肉沫（一定是凉水）

  3. 3.炒糖色 锅里加入一点油（油一定要少，五花肉本来就出油）放入绵白糖，小火熬糖色，待糖变成金黄色糖浆并冒大泡时候加入五花肉翻炒，让糖色均匀包裹在五花肉上

  4. 4.翻炒调料 加入葱姜，花椒辣椒，大料桂皮香叶八角，翻炒，炒香调料。

  5. 5.炒锅炖15分钟上色 加入黄酒（或料酒）一勺，酱油（我用的红烧酱油和普通酱油混合）4-5勺，开水或者热水（不能是凉水）高度莫过肉.....炖15分钟上色

  6. 6.转入高压锅压30分钟 将肉转入高压锅压30分钟...如果喜欢吃土豆，可以加入大块土豆（切记不要太小块，容易化成泥） 用筷子尝一下汤汁咸淡，可以根据个人口味加盐

  7. 7.转入炒锅收汁 去除高压锅肉中调料残留....（如香叶，辣椒，碎八角，姜什么的）转入炒锅大火收汁.....收到汤汁粘稠，包裹在肉上即可

  8. 8.倒入碗中，撒上少许葱花...

  9. 大功告成

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