红烧肉做法详细步骤 做法集合5篇

做法1：减肥红烧肉

菜谱食材
姜 5片儿 蒜 3瓣儿 料酒 2汤匙 葱 3段 八角 2个 生抽 2汤匙 白糖 2汤匙 老抽 1汤匙 五花肉 一条 开水 超过肉 红曲粉 半汤匙
做法步骤

  1. 五花肉洗净，放入锅中，倒进没过猪肉的冷水，大火烧开，让肉肉紧出血沫后捞出；然后把五花肉切成小块

  2. 锅洗净、擦干，直接放入切好的五花肉块，小火煎 PS:我还会用叉子把肥肉都扎满小孔，以便肥油能尽可能多的流出肉肉！

  3. 煎出油、肉肉呈现金黄色时，改大火，放入葱、姜、蒜、八角爆香；

  4. 调料爆出香气后，保持大火，烹如料酒一勺、老抽两勺。一次性倒入没过猪肉的开水，烧开一会后调成小火，加盖慢炖； **这里，我加入了一小勺红曲粉！这也让肉肉更加的香而不腻的小窍门儿

  5. 大概小火炖上20-30分钟，改大火，加入一大勺白糖，翻炒收汁，让每块肉都裹汁后盛盘。

做法2：土豆红萝卜焖红烧肉

菜谱食材
料酒 50g 花椒 十粒 土豆 100g 冰糖 50g 盐 适量 八角 两颗 生抽 两勺 红萝卜 100g 老抽 一勺 五花肉 250g
做法步骤

  1. 五花肉放在锅里的凉水中，水中加葱、姜、花椒、辣椒和料酒少许，焯水后，把五花肉捞起放凉，改成小块，水过滤后待用。

  2. 五花肉切成方块，红萝卜，土豆滚刀切块，姜，蒜切片，准备一块冰糖。

  3. 热锅凉油把花椒，八角，姜，蒜爆香后，把五花肉刚入锅中炒成焦黄色盛出。

  4. 锅里留油，把冰糖放入炒成糖色后，把五花肉放入翻炒，然后加入煮肉过滤后的汤，大火开过后改小火炖40分钟，然后加入土豆和红萝卜，继续焖20分钟。

  5. 加入少许盐，鸡精收汁。

  6. 配上一碟蒜蓉青菜，主食葡萄干香米饭。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 土豆 适量 生抽 适量 五花肉 400克 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 肉切成方块，料酒腌制五分钟

  2. 开水下锅煮至变色，煮肉的汤不要倒，后面要用

  3. 锅内放入冷油用冷油炒至冰糖化开

  4. 放入煮好的肉块翻炒

  5. 炒至糖色放入八角香叶桂皮炒香

  6. 可加入刚才煮肉的汤

  7. 倒入老抽生抽调好的汁，比例1:2

  8. 煮至5成熟时喜欢吃土豆可放入几块土豆，我放的比较多，可少放

  9. 小火煮至20分钟，煮至肉吃起来软糯即可，放入少许鸡精

  10. 关火盛出，秘制红烧肉，仅供大家参考

做法4：简版红烧肉

菜谱食材
五花肉 （我家人爱吃瘦的，所以买的是块瘦肉较多的普通肉）
做法步骤

  1. 准备好配料

  2. 肉切好，出一下水，撇去血沫，装框，冷水冲洗干净

  3. 出水，冷水冲洗干净，加入所有适量配料，大火烧开，转小火一小时

  4. 大火收汁，装盘

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 10毫升 冰糖 适量 葱 适量 蚝油 1勺 香叶 4片 八角 2个 姜片 7片 蜂蜜 3勺 五花肉 500克 海天老抽 适量
做法步骤

  1. 先将姜切丝，葱切段，五花肉切成块状。

  2. 将五花肉放锅里焯水，然后捞出沥干。

  3. 锅里放油，到5分热，放3勺蜂蜜进去炒糖色，小火炒，糖色不好炒，要不停的搅拌不然容易糊掉或者粘锅，等到颜色变成深褐色，再将五花肉倒进去，放姜、葱、八角、香叶一起翻炒。

  4. 加入海天老抽酱油，海天的酱油易上色，不要加多，然后加入开水没过红烧肉，中火煮，期间要注意不要煮干了，等水煮干了再加水，煮3次应该就差不多了，大概20分钟左右。尝一下如果甜味不够可以加点冰糖，也可以适当放点盐。

  5. 最后就是出锅啦，很简单的，没事在家就可以尝试哦。我的就是因为酱油放多了点，颜色有点深了。

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