皮蛋豆腐的做法大全 做法集粹4篇

做法1：皮蛋豆腐

菜谱食材
豆腐 适量 皮蛋 适量
做法步骤

  1. 豆腐整块倒入盘子，用小刀划片

  2. 皮蛋切小块撒入盘子，将调好的油盐味精生抽倒入，也可以撒些榨菜米

做法2：皮蛋豆腐

菜谱食材
姜 一块 胡椒粉 少许 料酒 一勺 大蒜 几粒 盐 少许 麻油 一勺 白砂糖 少许 生抽 一勺 皮蛋 两个 嫩豆腐 一块 剁辣椒 一勺 小葱 一根 陈醋 一勺
做法步骤

  1. 准备一块嫩豆腐，也叫水豆腐，您也可以用内酯豆腐，尽量不要选择水分含量少的老豆腐，老豆腐适合炒菜，不适合凉拌；选择皮蛋的时候要挑选新鲜，不含铅的皮蛋。

  2. 开一锅水，水中加少许盐，放入豆腐进去煮一两分钟，高温天气消毒杀菌的步骤不可少，这样做还能让豆腐不松散，保持完好的形状。

  3. 将过了开水的豆腐切成自己喜欢的形状，我切的片状，您也可以切小方块儿，切好摆入盘中。

  4. 皮蛋剥去外壳，先对半切开，再分别切成新月状，每个皮蛋我分成了8份。

  5. 把切好的皮蛋摆在豆腐上备用。

  6. 姜切碎，大蒜先用刀拍扁，再切碎，小葱切小段，剁辣椒适量，也可以换成新鲜的小米辣。

  7. 除小葱以外的所有调味料和调味汁以及麻油倒入小碗中，搅拌均匀。

  8. 然后把调配好的料汁浇在皮蛋豆腐上，再撒上小葱装饰即可。

做法3：皮蛋豆腐

菜谱食材
蒜 1瓣 酱油 半勺 葱 少量 蚝油 半勺 盐 5克 麻油 1勺 鸡精 2克 皮蛋 2个 辣椒油 1勺 小米辣 2个 内酯豆腐 1块
做法步骤

  1. 皮蛋剥皮，内酯豆腐，放入碗中，请忽略豆腐碎掉了。

  2. 皮蛋切丁，放在豆腐上面

  3. 料汁:小米辣，葱末，蒜末，酱油，蚝油，麻油，辣椒油，盐，鸡精

  4. 把料汁倒在豆腐上面就可以了

做法4：皮蛋豆腐汤

菜谱食材
蒜 1瓣 葱 适量 豆腐 1块 皮蛋 一个 食盐 2克 娃娃菜 适量
做法步骤

  1. 材料准备好

  2. 皮蛋切小块

  3. 娃娃菜剖开切条

  4. 蒜切碎末

  5. 葱切碎

  6. 豆腐切小块

  7. 锅里烧热油，爆香蒜末

  8. 下豆腐煸炒一会

  9. 加入水煮开

  10. 再加皮蛋继续煮

  11. 最后加娃娃菜继续煮5分钟

  12. 出锅前加盐和葱花拌匀即可

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