红烧肉的做法和步骤 精选推荐做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
猪肉 半斤 姜块 5块 海天酱油 少量 太太乐鸡精 少量
做法步骤

  1. 准备好所有的食材。

  2. 炒锅倒少许油爆香姜片。

  3. 倒入切块的五花肉翻炒。

  4. 炒至五花肉变色微发黄。

  5. 加入料酒炒香。

  6. 加入海天秘制红烧汁。

  7. 加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。

  8. 最后用大火收汁，放入太太乐鸡精即好。

做法2：懒人红烧肉

菜谱食材
姜 2片 料酒 适量 五花肉 1条 红烧肉调料 1包
做法步骤

  1. 五花肉切成方块

  2. 用700ml水对开五花肉调料备用

  3. 锅烧热放油，先放姜片然后将切好的五花肉放入煸炒至金黄。

  4. 将㶽里多余的油倒掉，然后倒入开好的红烧肉调料和料酒，大火烧开。烧开后倒入高压锅内炖，酱料要刚没过五花肉。

  5. 经高压锅炖15分钟后熄火

  6. 不用收汁，即可开吃。

做法3：家常红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 4粒 料酒 适量 花椒 适量 葱 2 盐 适量 八角 3粒 油 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 1000克
做法步骤

  1. 把肉焯水，撇去血沫，切方块（如图）

  2. 备用: 姜.蒜.干辣椒.八角.花椒.料酒.白糖

  3. 冷锅预热加油放入花椒把肉倒入油锅炒至肉色泛黄捞起备用，锅加油预热放入白糖炒至焦糖色倒入姜蒜，八角等爆香最后放入五花肉裹上糖色倒入适量料酒.老抽使肉均匀上色，最后倒入热水，盐适量大火烧开小火慢炖15-30分钟

  4. 最后收汁装盘撒上葱花，可以吃了

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 25克 香叶 4片 桂皮 1小块 八角 2块 红辣椒 1个 姜片 4片 五花肉 400克 鹌鹑蛋 20个 葱段 3段 黄酒 15毫升 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 凉水下锅，焯一下，沸水后捞出

  3. 锅里放少许油，煎一下，口干就不会太腻

  4. 煎好盛出

  5. 用冰糖炒糖色，一定要小火，否则糖会苦

  6. 加入开水，没过猪肉，一定是开水，否则肉会柴，加入红烧酱油、料酒、黄酒、葱姜八角红辣椒桂皮和香叶，大火烧开转小火

  7. 小火慢炖，中途加入煮熟剥皮鹌鹑蛋，炖到汤汁少许，大火收汁出锅

做法5：砂锅版鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 花椒 10粒 干辣椒 适量 盐 4克 香叶 5片 桂皮 2小块 八角 3个 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 500克 鹌鹑蛋 适量 葱段 适量 黄冰糖 5克 生姜片 5片
做法步骤

  1. 五花肉洗干净后切成两厘米左右的方块，锅中放足量的水，将五花肉放入锅中焯水，加入适量的料酒和三片生姜，除去水中浮沫，大约五分钟捞出用热水冲洗再沥干水分

  2. 鹌鹑蛋用水冲洗一下放锅中煮熟后去壳备用

  3. 砂锅中倒少许油，放入黄冰糖炒到有点焦色后加入沥干水分的五花肉，继续翻炒上色加入生抽、老抽、盐、料酒继续翻炒

  4. 加入所有香料，再翻炒一下

  5. 锅中放入适量的水没过红烧肉

  6. 鹌鹑蛋也加入锅中

  7. 盖上锅盖，大火煮开后，转小火慢炖一个小时左右，期间要用勺子翻一翻，让肉上色更均匀，最后揭开锅盖收汁，葱段可以挑出来不要

  8. 撒上葱花就可以出锅了

  9. 入口即化，肥而不腻，色香味俱全，真的是太美味了

做法6：板栗红烧肉

菜谱食材
姜 少量 葱 少量 盐 少量 五花肉 500g 老抽两汤匙 30ml 料酒一汤匙 15ml
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段。

  3. 锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。

  4. 放入姜片葱段炒出香味儿。

  5. 加入一汤匙料酒。

  6. 加入两汤匙老抽。（全部加老抽成品颜色会稍稍偏深一点，如果喜欢颜色偏浅点的，可以把两汤匙老抽换成一汤匙老抽和一汤匙生抽，因为生抽比较咸，所以用了生抽后面收汁的时候就不需要再加盐了）。

  7. 放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色。

  8. 倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）。

  9. 倒入栗子，中大火煮开。

  10. 转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。

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