砂锅版鹌鹑蛋红烧肉

砂锅版鹌鹑蛋红烧肉菜谱做法

主料

料酒
3勺
花椒
10粒
干辣椒
适量
盐
4克
香叶
5片
桂皮
2小块
八角
3个
生抽
2勺
老抽
1勺
五花肉
500克
鹌鹑蛋
适量
葱段
适量
黄冰糖
5克
生姜片
5片

砂锅版鹌鹑蛋红烧肉做法步骤

1
五花肉洗干净后切成两厘米左右的方块，锅中放足量的水，将五花肉放入锅中焯水，加入适量的料酒和三片生姜，除去水中浮沫，大约五分钟捞出用热水冲洗再沥干水分
2
鹌鹑蛋用水冲洗一下放锅中煮熟后去壳备用
3
砂锅中倒少许油，放入黄冰糖炒到有点焦色后加入沥干水分的五花肉，继续翻炒上色加入生抽、老抽、盐、料酒继续翻炒
4
加入所有香料，再翻炒一下
5
锅中放入适量的水没过红烧肉
6
鹌鹑蛋也加入锅中
7
盖上锅盖，大火煮开后，转小火慢炖一个小时左右，期间要用勺子翻一翻，让肉上色更均匀，最后揭开锅盖收汁，葱段可以挑出来不要
8
撒上葱花就可以出锅了
9
入口即化，肥而不腻，色香味俱全，真的是太美味了

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