怎么做馒头详细做法 做法集萃5篇

做法1：简易米酒小馒头

菜谱食材
面粉 适量 纯牛奶 适量 米酒 适量 碱 适量
做法步骤

  1. 一点点加水到面粉里 揉啊揉 直到不沾盆的时候就取出 然后在案板上撒适量面粉 再加入米酒 继续揉揉揉''''' 米酒带颗粒的也可以哦

  2. 放到温度合适的地方 开始等待发面啦~

  3. 面涨到这个程度就差不多OK了

  4. 气泡越多蒸出的馒头越蓬松哦 然后加适量碱哦 然后揉成粗细均匀的长条 再用刀切成合适的大小

  5. 上过开蒸！

做法2：面包机做馒头

菜谱食材
糖 两勺 盐 一小勺 面粉 200克 水 120毫升 酵母 半勺约2克
做法步骤

  1. 温水混合酵母放置五分钟

  2. 倒入面粉 盐 油 糖 和面

  3. 我的面包机是选择8和面发酵 1小时20分钟

  4. 发酵好了之后把面揉揉 里面的空气压掉 放置五分钟 醒面 分块或者分团

  5. 上笼蒸25分钟 蒸好后先不要揭盖 过五分钟

做法3：南瓜馒头

菜谱食材
白砂糖 100克 面粉 500克 南瓜 500克 泡打粉 2克
做法步骤

  1. 南瓜去皮，洗干净，蒸熟，用料理机绞碎；

  2. 加入白砂糖、面粉，泡打粉加入适量的水溶解，倒入，拌均；

  3. 揉成光滑面团，用保鲜膜包裹好，放置一个小时，让其发酵至原来的二倍；

  4. 发酵过的面来回揉，是的排气，柔软光滑，在做成小面团；

  5. 蒸锅垫上蒸布，放入蒸锅，静放十分钟；

  6. 蒸25分钟即可，热气腾腾、金灿灿的南瓜馒头出锅了。PS：放馒头到蒸锅的时候，要多留一点空间，馒头发酵变很大、

做法4：黑麦馒头

菜谱食材
高筋面粉 适量 水 适量 酵母 适量 黑麦面粉 适量
做法步骤

  1. 黑麦面粉于高筋面粉混合加酵母跟适量水，先用筷子搅拌成絮状（喜欢吃软的有韧性的馒头可以多加高筋面粉）

  2. 和面，用力揉，揉好后放在那里醒一下，让面筋松弛下，然后自然发酵，发酵两倍大之后揉，排出气孔，一定要多揉，完全把气孔排掉，然后切成小块揉成团，再次自然发酵至1.5倍大，就可以开始蒸了

  3. 蒸20分钟左右就可以，然后关火闷两分钟

  4. 很好吃的大馒头哦，还有黑麦的香味

做法5：馒头

菜谱食材
砂糖 40克 低筋面粉 400克 酵母 6克
做法步骤

  1. 先用适量温水（吃饭的碗半碗左右）把砂糖和酵母放在一起发酵五分钟

  2. 把面粉放入一个不锈钢盆里，然后把发酵过的酵母倒入面粉里，慢慢倒入，先用筷子搅拌成棉絮状，然后用手在用力搓，要是面粉太干，再继续加入温水，（温水也可以用温牛奶代替，这样奶香味更香），直到搓的三光（手光，盆光，面团光）

  3. 因为是冬天温度较低，我是把面团连盆放在温水锅上进行第一次发酵的，这样发酵一个小时不到就好了，这一步很关键，没有具体的时间的，因室温决定的。主要看面粉拉出来是蜂窝状，或者你中间按一个孔不回弹就是可以了。

  4. 把发酵过的面粉取出来再案板上尽量摊平，把其中的空气排掉，然后使劲的揉面，就像洗衣服这样的搓，如果太黏糊湿，可以边搓边加点干面粉，搓个七八分钟吧。

  5. 把搓好的面粉切个相同的等份馒头，400克面粉，我差不多做了10个，（以上的图片我是做了两次放在一起的。）

  6. 然后把做好的馒头放入蒸锅中盖上盖子静止半小时进行第二次醒发（一个个要分开的远一点）

  7. 半小时到了后开火冷水烧，水烧开后中火继续烧20分钟，关火，这时不要开盖，继续焖个10分钟左右，然后可以出锅开吃啦

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