馒头

馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

砂糖
40克
低筋面粉
400克
酵母
6克

馒头做法步骤

1
先用适量温水（吃饭的碗半碗左右）把砂糖和酵母放在一起发酵五分钟
2
把面粉放入一个不锈钢盆里，然后把发酵过的酵母倒入面粉里，慢慢倒入，先用筷子搅拌成棉絮状，然后用手在用力搓，要是面粉太干，再继续加入温水，（温水也可以用温牛奶代替，这样奶香味更香），直到搓的三光（手光，盆光，面团光）
3
因为是冬天温度较低，我是把面团连盆放在温水锅上进行第一次发酵的，这样发酵一个小时不到就好了，这一步很关键，没有具体的时间的，因室温决定的。主要看面粉拉出来是蜂窝状，或者你中间按一个孔不回弹就是可以了。
4
把发酵过的面粉取出来再案板上尽量摊平，把其中的空气排掉，然后使劲的揉面，就像洗衣服这样的搓，如果太黏糊湿，可以边搓边加点干面粉，搓个七八分钟吧。
5
把搓好的面粉切个相同的等份馒头，400克面粉，我差不多做了10个，（以上的图片我是做了两次放在一起的。）
6
然后把做好的馒头放入蒸锅中盖上盖子静止半小时进行第二次醒发（一个个要分开的远一点）
7
半小时到了后开火冷水烧，水烧开后中火继续烧20分钟，关火，这时不要开盖，继续焖个10分钟左右，然后可以出锅开吃啦

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