懒人台湾卤肉饭做法

做法1：台湾卤肉饭

菜谱食材
盐 适量 五花肉 1000g 米酒 2汤匙 酱油膏 4汤匙 油葱酥 2汤匙 煮鸡蛋 5-8枚 卤味包 1包
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成2厘米左右的小肉块

  2. 炒锅加热，把控干水分的肉直接倒入，煸炒出油

  3. 把炒好的肉盛出，在锅内放少许油，加入冰糖，我这里用的是白糖，最好用冰糖，色泽会更好看，小火炒至糖融化，出现小泡泡，把肉倒进去

  4. 加入2汤匙米酒

  5. 加入4汤匙油膏

  6. 满满2汤匙油葱酥

  7. 1小包卤料

  8. 4大碗水，适量盐，再加入煮好的鸡蛋，小火焖40分钟，如果有肉皮也可加些，可以使汤汁浓稠（开锅后雾气太大，没拍清楚）

  9. 出锅后把肉浇在米饭上，上面再撒少许小葱花就OK了

  10. 卤肉汁可以多卤些鸡蛋当早餐，味道也不错呢，另外烹饪调料我是在某宝买的，没有自己另配香料什么的，一是麻烦，二是觉得美食还是原产地的比较能保持原汁原味

做法2：台湾卤肉饭

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 五花肉 500g 洋葱 半颗 香菇 随意
做法步骤

  1. 所有主料切丁，姜切片，蒜随便

  2. 加一点油洋葱翻炒出香味加五花肉炒至泛白出油，注意火候，不要炒焦

  3. 再加入香菇丁翻炒一会儿加老抽、生抽、料酒、五香粉。加入姜蒜开水没过食材水烧开转中火慢炖半小时（原谅我没拍这步骤的图片）

  4. 这期间可煮水煮蛋，青菜焯水等步骤

  5. 加入鸡蛋冰糖再炖半小时即可

  6. 卤蛋切半，码好食物就好了！

做法3：台湾卤肉饭

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 胡椒粉 少许 料酒 适量 冰糖 适量 鸡蛋 一个 花生油 适量 盐 适量 虾米 适量 八角 少许 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 水 适量 洋葱 少许 五香粉 适量 干香菇 适量
做法步骤

  1. 先把干香菇放在冷水里浸泡(软了就行)，再把姜蒜洋葱和泡好的香菇剁碎(香菇根不要)放一旁，五花肉也切成小颗粒状(好看又好吃)

  2. 预热锅子，放适量油，微热后先放姜蒜，爆完再放洋葱香菇碎末一起炒，香味出来后就放小肉粒，炒至肉色变白

  3. 放老抽（上色提鲜）生抽（调味）八角五香粉和料酒（根据自己味道适当放取），再放冰糖（喜欢甜的可多放点）

  4. 加水（高出肉末），放任小火微炖（这里再放自己煮熟的鸡蛋切半一起煮，可做卤水蛋），至少半个小时，有时间的可炖久点，依照自己对肉质的口感而炖的时间不同

  5. 最后快要起锅时放盐，根据自己的口味放取！！最后配上一碗香喷喷的白饭，享受美味的时光…

做法4：台湾卤肉饭

菜谱食材
冰糖 30g 虾米 15g 桂皮 5g 八角 5g 水 800ml 蒜蓉 20g 带皮五花肉 300g 米酒 20ml 熟鸡蛋 2个 干葱头 60g 金龙鱼小鲜米 1罐 丸庄黑豆原汁酱油 30ml 丸庄黑豆红烧酱油 5ml
做法步骤

  1. 取一罐金龙鱼小鲜米

  2. 按一罐米一罐水的比例倒入电饭锅中，“精煮档”煮米，待功能结束后揭开盖子，闻到米饭香气扑鼻，用饭勺将米饭打散，再焖5分钟。

  3. 锅中适量油烧热，爆香干葱丝，蒜蓉

  4. 加入虾米翻炒几下后，盛出备用

  5. 五花肉去皮切条，放入锅中煮至八成熟

  6. 捞出五花肉，切丁

  7. 锅烧热，放入五花肉丁，加入米酒，煸炒出油出香味

  8. 炒香的五花肉丁放入砂锅中，加入800毫升的水

  9. 调入丸庄黑豆红烧酱油5毫升，丸庄黑豆原汁酱油30毫升和冰糖30克[1]

  10. 煮开后，小火继续煮40分钟

  11. 加入八角5克和桂皮5克，再加入炒好的虾米，葱头和蒜蓉

  12. 放入煮熟去壳的鸡蛋，继续小火焖30分钟。[2]

  13. 最后大火收汁即可

  14. 装一碗热米饭倒扣在盘中

  15. 舀入一勺煮好的卤肉，卤蛋切半，鲜香入味。光洁晶莹的米饭，配上鲜美的食材和浓郁的汤汁，每一口都有滋有味！[3]

做法5：台湾卤肉饭

菜谱食材
鸡蛋 3个 八角 2个 五花肉 300g 洋葱 半个 香菇 适量
做法步骤

  1. 香菇加清水泡发

  2. 把五花肉，香菇，洋葱切小丁，大蒜切蒜末

  3. 锅中烧油，倒入洋葱 煸炒

  4. 炒到洋葱焦香酥脆，盛出备用

  5. 锅留底油，下五花肉煸炒

  6. 炒出多余油脂，放入蒜末，八角，香菇 炒出香味

  7. 加3勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，一勺料酒，几颗冰糖，再放入炸好的洋葱 翻炒均匀

  8. 倒入没过食材一厘米左右的水，加入3个去壳熟鸡蛋，小火煮三十分钟

  9. 三十分钟后大火收汁，至汤汁浓稠（汤汁不要收太干，留着拌饭）

  10. 成品

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