台湾卤肉饭

台湾卤肉饭菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

冰糖
30g
虾米
15g
桂皮
5g
八角
5g
水
800ml
蒜蓉
20g
带皮五花肉
300g
米酒
20ml
熟鸡蛋
2个
干葱头
60g
金龙鱼小鲜米
1罐
丸庄黑豆原汁酱油
30ml
丸庄黑豆红烧酱油
5ml

台湾卤肉饭做法步骤

1
取一罐金龙鱼小鲜米
2
按一罐米一罐水的比例倒入电饭锅中，“精煮档”煮米，待功能结束后揭开盖子，闻到米饭香气扑鼻，用饭勺将米饭打散，再焖5分钟。
3
锅中适量油烧热，爆香干葱丝，蒜蓉
4
加入虾米翻炒几下后，盛出备用
5
五花肉去皮切条，放入锅中煮至八成熟
6
捞出五花肉，切丁
7
锅烧热，放入五花肉丁，加入米酒，煸炒出油出香味
8
炒香的五花肉丁放入砂锅中，加入800毫升的水
9
调入丸庄黑豆红烧酱油5毫升，丸庄黑豆原汁酱油30毫升和冰糖30克[1]
10
煮开后，小火继续煮40分钟
11
加入八角5克和桂皮5克，再加入炒好的虾米，葱头和蒜蓉
12
放入煮熟去壳的鸡蛋，继续小火焖30分钟。[2]
13
最后大火收汁即可
14
装一碗热米饭倒扣在盘中
15
舀入一勺煮好的卤肉，卤蛋切半，鲜香入味。光洁晶莹的米饭，配上鲜美的食材和浓郁的汤汁，每一口都有滋有味！[3]

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