香椿炒蛋怎么做 家常做法 做法集萃4篇

做法1：香椿炒蛋

菜谱食材
鸡蛋 2 盐 1匙 香椿 1把
做法步骤

  1. 香椿洗净，

  2. 两只蛋液，

  3. 锅内放油，油烧热后放入蛋液，香椿，

  4. 蛋液香椿凝固后铲成小块儿继续翻炒均匀，

  5. 装盘食用。

做法2：香椿炒蛋

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 适量 鸡蛋 3个 盐 适量 香椿 1把
做法步骤

  1. 香椿洗净开水焯烫下

  2. 切碎

  3. 鸡蛋打散放入香椿碎，盐，胡椒粉，味精搅拌均匀

  4. 热油倒入鸡蛋液，快定型时快速搅碎鸡蛋

做法3：香椿炒蛋

菜谱食材
鸡蛋 2只 香油 适量 盐 适量 新鲜香椿 300克
做法步骤

  1. 香椿选购，要选新鲜的，选择质地最嫩的香椿芽，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少。洗干净，摘除下面老芽部分，保留新些的嫩芽。

  2. 烧一锅开水，水开后，将香椿放进去焯一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色，提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

  3. 焯过水捞出过冷水，稍微挤干多余水分（或放一边沥干也可），然后切碎。

  4. 打入两个鸡蛋，加盐调味。少盐。

  5. 搅拌均匀。

  6. 热锅热油，倒入锅中煎。不要急着动锅铲，以免没有成形容易碎。

  7. 翻边继续煎，如果不好翻边，可以划成两半或者四半再翻边。两面煎制都变色就可以了。

  8. 出锅，撒葱花，开吃。

做法4：香椿炒蛋

菜谱食材
酱油 一点点 鸡蛋 3只 新鲜香椿 200克
做法步骤

  1. 香椿切段后焯水。

  2. 颜色变黄后捞出晾凉备用。

  3. 鸡蛋加盐，酱油打散备用。

  4. 把鸡蛋液倒入香椿里，搅拌均匀。

  5. 热油下锅，放入香椿鸡蛋。

  6. 炒到鸡蛋变微干，出锅气。

  7. 成品图。

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