蛋挞的做法 最正宗的做法 做法集合5篇

做法1：港式蛋挞

菜谱食材
水 210g 低筋粉 170g 全脂淡奶 50g（换成30g动物性奶油和220g水）
做法步骤

  1. 打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅

  2. 加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合

  3. 加入淡奶，继续搅拌至融合

  4. 最后筛入面粉，拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时

  5. 面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约0.4cm面片，用

  6. 比蛋挞模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋挞模内，用手轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏

  7. 混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚

  8. 烤箱预热250c

  9. 取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约10分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可，或根据自家烤箱适当加减时间，取出晾凉（我用240度烤了10分钟，放凉脱模后再把所有蛋挞并排放在烤盘上，烤箱中下层，170度烤5分钟左右）

  10. 饼皮和蛋羹我都是前一晚准备这，做好后放冰箱冷藏一夜，第二天开始烤。

做法2：简单轻快吃蛋挞

菜谱食材
蛋黄 2个 炼乳 10g 纯牛奶 180ml 葡萄干 适量 蛋挞皮 6个 糖霜 20g
做法步骤

  1. 备料。可以忽略淡奶油。

  2. 牛奶与糖霜拌匀，再放入蛋黄和炼乳。

  3. 做好的蛋挞液过筛。

  4. 蛋挞液倒入已撒入葡萄干的蛋挞皮中，8分满即可。

  5. 烤箱200度预热十分钟。上下火，下层，20分钟出炉。

  6. 成品。

做法3：千层蛋挞

做法步骤

  1. 将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上，冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化。

  2. 将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。将黄油薄片放在长方形面片中间，再将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上；

  3. 将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中；

  4. 像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏4分钟

  5. 用擀面杖再次擀成长方形；重复第4步，再次折叠起来，冷藏20分钟；

  6. 冷藏好后，再次擀开，再重复一次第6步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次

  7. ；将面皮沿着一边卷起来；

  8. 面皮卷成圆筒状；

  9. 用刀切成约1CM厚的小剂子； 拿起一个小剂子在面粉里蘸一下；

  10. 用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟；

  11. 挞皮要高过模具，因为加热时挞皮会回缩。

  12. 鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

  13. 冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀制成“蛋挞水”。

  14. 搅拌好的！

  15. 倒入蛋挞水，七分满即可；

  16. 将制好的生蛋挞放入微波炉中，微波炉要提前预热10分钟。上下管150度。烤30分钟，当微波炉里“叮”的一声响就大功告成了！

  17. 可以开吃啦！

做法4：懒人版蛋挞

菜谱食材
蛋液 400g 蛋挞皮 15个
做法步骤

  1. 原图材料

  2. 将蛋挞皮从冰箱里取出，一个个摆放好。室温自然回温解冻。

  3. 把蛋液的袋子剪开倒入杯子里，这样比较方便。

  4. 将蛋挞皮摆放烧盘内，然后倒入蛋液，只要8～9分满。

  5. 送入烤箱里，调至180-200，20-25分钟。（因为我这个是小烤箱）

  6. 叮咚时间到了，香喷喷的蛋挞出炉拉。（烤箱小做了15个分次烤的）

  7. 撰写制作步骤

做法5：自制蛋挞

菜谱食材
土豆 一大个的 白糖 根据自己口味添加 蛋挞皮 随意
做法步骤

  1. 土豆蒸熟加白糖成土豆泥

  2. 蛋挞皮里抹上土豆泥，喜欢甜的有洒了点白糖

  3. 220，烤25分钟

  4. 出烤箱啦

  5. 先尝一口

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