港式蛋挞

港式蛋挞菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

水
210g
低筋粉
170g
全脂淡奶
50g（换成30g动物性奶油和220g水）

港式蛋挞做法步骤

1
打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅
2
加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
3
加入淡奶，继续搅拌至融合
4
最后筛入面粉，拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时
5
面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约0.4cm面片，用
6
比蛋挞模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋挞模内，用手轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏
7
混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
8
烤箱预热250c
9
取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约10分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可，或根据自家烤箱适当加减时间，取出晾凉（我用240度烤了10分钟，放凉脱模后再把所有蛋挞并排放在烤盘上，烤箱中下层，170度烤5分钟左右）
10
饼皮和蛋羹我都是前一晚准备这，做好后放冰箱冷藏一夜，第二天开始烤。

菜谱做法推荐