小龙虾家常做法步骤 做法荟萃4篇

做法1：香辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 新鲜的小龙虾买回来，清水中放入盐跟白醋，侵泡2—3小时，去头去鳃去尾线，用牙刷逐个刷干净，清洗3—4遍直至干净为止

  2. 清洗干净后捞出沥干水备用

  3. 锅中倒入油烧红，再将小龙虾倒入锅中翻炒，颜色变红色之后捞出装入碗中

  4. 倒入少许油烧红，将之前准备好的配料入锅翻炒出香味，再倒入煸好的小龙虾，翻炒2—3分钟，加豆瓣酱，调料，混匀，再倒入啤酒，量要覆盖小龙虾，煮沸后改小火焖15—20分钟。

  5. 收汤后就可以出锅啦，小龙虾倒入碗中，香菜铺上面，最后将锅中剩余的汤汁倒入碗中即可。

做法2：家常冰镇小龙虾

菜谱食材
花椒 一大把 糖 两小勺 清水 适量 盐 适量 香叶 一片 油 一勺 生姜 适量 五香粉 一勺 黄酒 一碗 白酒 半碗 鲜酱油 三勺 冰块 适量 白胡椒粒 一小把 鲜活龙虾 两斤
做法步骤

  1. 鲜活小龙虾洗净待用，多用刷子刷刷，可以在放了盐和白醋的清水里养几个小时去除土腥味

  2. 油热后，小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水

  3. 水中放入豆蔻、紫苏、白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉有明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味

  4. 卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火水开后放入小龙虾

  5. 盖上盖子大火煮15分钟后熄火，烧好后立马放入冰块，这样可以使龙虾鲜嫩弹牙，龙虾要在冰镇的卤汁继续浸泡几个小时才能入味

做法3：十三香小龙虾

菜谱食材
姜 一块 蒜 适量 干辣椒 适量 八角 两个 啤酒 一饼 洋葱 半个 十三香 半盒 小龙虾 二斤 黑胡椒白胡椒 半勺
做法步骤

  1. 虾刷干净，去虾线，清理干净，

  2. 姜，蒜，干辣椒，八角，葱，放在锅里炒香，下龙虾，炒到发红

  3. 加啤酒，十三香粉半盒，加洋葱，中小火煮15分钟

  4. 加盐，胡椒粉，煮10分钟，大伙收，加点麻油，即可

做法4：自制小龙虾

菜谱食材
花椒 1勺 啤酒 1瓶 生姜 1个 酸菜 1包 虾 1000g 海米 1个 莎吉亚葵花籽油 50ml 香辣小龙虾底料 1袋 泡椒酱油 2勺
做法步骤

  1. 1. 用啤酒浸泡龙虾，这样子能去除龙虾的腥味，还能让虾肉更加容易入味，保持弹嫩

  2. 2. 加入玫瑰花，让小龙虾变得浪漫又有滋味。不过咱们在家做放进生姜片也是很不错的选择！

  3. 3. 锅里倒进莎吉亚葵花籽油烧热，放入香辣小龙虾底料。

  4. 4. 下油锅，油要保持高温，八成热。虾入锅之后会迅速变红，半分钟就可以捞出备用。

  5. 5. 姜蒜下锅煸炒，放进海米、酸菜、花椒，再加进大量的葱叶和泡椒，加入少许酱油。

  6. 6. 加入大半碗菌汤，放入龙虾，菌汤没过龙虾就好，接着炖煮五分钟。

菜谱做法推荐