家常冰镇小龙虾

家常冰镇小龙虾菜谱做法

主料

花椒
一大把
糖
两小勺
清水
适量
盐
适量
香叶
一片
油
一勺
生姜
适量
五香粉
一勺
黄酒
一碗
白酒
半碗
鲜酱油
三勺
冰块
适量
白胡椒粒
一小把
鲜活龙虾
两斤

家常冰镇小龙虾做法步骤

1
鲜活小龙虾洗净待用，多用刷子刷刷，可以在放了盐和白醋的清水里养几个小时去除土腥味
2
油热后，小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水
3
水中放入豆蔻、紫苏、白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉有明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味
4
卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火水开后放入小龙虾
5
盖上盖子大火煮15分钟后熄火，烧好后立马放入冰块，这样可以使龙虾鲜嫩弹牙，龙虾要在冰镇的卤汁继续浸泡几个小时才能入味

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