大盘鸡家常做法步骤 做法集粹4篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量 土豆 适量 八角 适量 生姜 适量 洋葱 适量 童子鸡 一只 尖椒 适量 豆干 适量 酱料 适量
做法步骤

  1. 先把鸡切成块，放入开水中过一下，大概八成热就可以了

  2. 盛到碗里

  3. 先加入香叶，八角，洋葱，花椒，生姜，尖椒。用油煎香。再倒入鸡块。

  4. 然后加入超市买的大盘鸡佐料。超级棒的哈哈～

  5. 加入大盘鸡佐料，将鸡肉炒到八成熟。

  6. 加入水，没到鸡块，改小火炖一下鸡肉，约15-20分钟即可。

  7. 然后加入土豆和豆干，土豆可以先加，因为比较难熟。

  8. 改成中火加热大约10-15分钟即可。

  9. 最后盛菜啦！！！看着就很有食欲喔！！

做法2：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 干辣椒 若干 丁香 适量 草果 适量 山奈 适量 桂皮 两片 大葱 1个 小茴香 适量 陈皮 适量 花椒粒 适量 辣子 3个 鸡肉或鸡边腿 2公斤左右
做法步骤

  1. 鸡肉或者鸡边腿剁块洗净，用开水绰一下。虑去血水。

  2. 锅中加入适量热油烧热。

  3. 倒入鸡肉翻炒。

  4. 加入老抽上色煸炒。

  5. 加入调料翻炒2分钟，以后加入一升左右的水。炖煮15分钟

  6. 加入土豆，根据个人喜好炖煮10分钟左右。

  7. 加入大葱辣椒翻炒3分钟。

  8. 出锅。

  9. PS:由于我用的锅比较小，就没用白糖上色。主要是由于上色过程中翻炒不开，锅大的话最好用白糖上色，颜色更好。

做法3：大盘鸡

菜谱食材
土豆 1个 啤酒 一罐 番茄酱 一大匙 面粉 100g 姜片 4～5片 鸡腿 2只 紫元葱 半个
做法步骤

  1. 元葱切小块，青椒，彩椒掰成小块，准备好其它调料。

  2. 鸡肉，土豆切块备用

  3. 油烧热，下姜片炒出香味，下鸡肉炒至断生，放生抽继续炒一会儿，然后放花椒，大料，干辣椒翻炒。

  4. 倒入啤酒，没过鸡肉，小火焖至半熟，将土豆铺在鸡肉上不要翻动，继续焖至土豆，鸡肉全熟。

  5. 焖鸡肉土豆的时候，将提前和好醒一个小时左右的面团擀成大片，切宽条，双手拎起面片在案板上弹抻成长长的裤带面。

  6. 将面煮熟捞出铺在盘底。

  7. 锅中鸡肉土豆熟透后将青椒，彩椒，元葱，葱花，蒜片，番茄酱一起倒入，加盐调味，翻炒均匀，倒在面上。

做法4：低仿大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 大蒜 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 鸡肉 半只
做法步骤

  1. 鸡肉处理干净剁块，冷水放肉，烧开出血后捞出备用。

  2. 炒锅放油，不宜火大。冰糖炒化后放鸡块，翻遍三五分钟上色。

  3. 葱姜蒜花椒八角桂皮大料放入，翻炒

  4. 郫县豆瓣酱，老抽，生抽，盐，加入调味，翻遍均匀

  5. 加热水没过鸡块，啤酒半瓶，大火20分钟，小火10分钟，

  6. 收汁后加配菜，青椒，洋葱，木耳

  7. 翻炒断生即可。

  8. 开吃。

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