糖醋里脊配菜做法

做法1：菠萝糖醋里脊

菜谱食材
淀粉 适量 猪里脊肉 适量 蛋 适量 菠萝 适量
做法步骤

  1. 将猪里脊肉切成一厘米的条状，加入一粒打散的鸡蛋，鸡精，少许料酒，盐，胡椒粉，腌制十分钟。

  2. 趁腌制的时间来准备糖醋汁，水醋糖老抽料酒比例是5:4:3:2:1。搅拌均匀备用。

  3. 腌制好的里脊加入淀粉拌匀。

  4. 菠萝切成小块，我用的是罐头的菠萝噢。

  5. 锅热下油烧至八成热，下入肉条，炸至发白捞出。

  6. 油锅再次升温至八成热，再次放入肉条，复炸至金黄色捞出，这部很关键噢，火候一定不要太大，以免炸老了。

  7. 锅内留少许底油，烧热倒入糖醋汁，加入菠萝块，烧至冒泡，加入里脊肉，如果觉得不够粘稠，可以兑点水淀粉噢，翻炒均匀就可以出锅啦，很下饭的一道菜噢！

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 1个 盐 2勺 鸡精 少量 淀粉 适量 白醋 适量 白糖 5勺 里脊肉 一大块 面粉 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切成 手指粗的长条，加入适量盐，料酒，抓匀腌半小时左右

  2. 小碗中放白醋，白糖，少量盐，鸡精，淀粉，混在一起搅匀备用

  3. 打一个鸡蛋（很多人都是只用蛋清，为了不浪费，我用的是整只鸡蛋），加入少量水，淀粉，面粉，搅成糊糊

  4. 把腌好的里脊肉放入3中的糊糊中，保证每条肉肉都能均匀的挂上糊糊

  5. 油热，下锅！一定要一条一条的下锅，不然肉肉会粘一块的。炸至微黄时，出锅，待油再次热时，再炸一次，炸至金黄。

  6. 把锅里的油倒出，锅内留一点。把番茄沙司倒入锅中，随即将刚才做的糖醋芡汁，也倒入锅中，芡汁变红亮时，加入刚刚炸好的肉肉，快速翻匀出锅！大功告成！

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 少许 香醋 2汤匙 淀粉 适量 白糖 2汤匙 里脊肉 适量 植物油 适量 番茄酱 4汤匙 面粉 1汤匙 水 适量 小苏打 一小搓
做法步骤

  1. 里脊肉切条。具体方法如下。

  2. 将里脊肉横切成片，每片约5mm厚。

  3. 用刀背正反两面敲打肉片。

  4. 切成1cm宽的肉条。

  5. 放入料酒，酱油，和少许盐。腌制30分钟。

  6. 面粉淀粉按1比1的比例加入。加入一小搓小苏打后加水调成浓稠的面糊。加入腌制好的肉。

  7. 油热后，加入里脊肉炸。一条一条的加入，炸至白色捞出沥油。沥干油后，再次开火，油温热后，复炸至金黄色捞出，沥干油。

  8. 复炸好后，沥干油。

  9. 糖和香醋加少许盐，调成酱汁。淀粉加水调成淀粉液。备用。

  10. 锅底留少许油，放入4汤匙番茄酱。

  11. 锅热后加入糖醋汁翻炒均匀。

  12. 加入淀粉与水调的欠汁，翻炒至浓稠状。加入里脊肉，使里脊肉裹匀酱汁后立即出锅。

  13. 成品图。

做法4：辣酱改良版糖醋里脊

菜谱食材
盐 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 里脊肉 适量 白面 适量 食醋 适量 自己做的辣酱 适量 或者蒜蓉辣酱 感觉不好吃
做法步骤

  1. 肉切小块，放白黑胡椒粉，适量盐腌制，淀粉白面比例1:2，加水，搅拌均匀。

  2. 热锅，七八成热，腌制好的肉片，裹面糊，放锅炸，上色捞出来，在炸第二遍，至金黄色。

  3. 白糖，食醋，搅拌均匀放锅中炒，至粘稠，可加入适量水，加入辣酱，过一会加炸好的肉，翻炒均匀，出锅，

做法5：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 姜末 适量 葱花 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 猪里脊肉 适量 番茄酱 适量 老抽 适量
做法步骤

  1. 里脊肉洗净、切适当大小的条

  2. 加入少许的盐和淀粉抓匀（我用的是干的地瓜粉，颗粒较大，加点点水捏碎后再加入）

  3. 打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊）

  4. 锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用

  5. 炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末

  6. 加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸

  7. 这些调料的量依个人口味自己把控哈^^先各少放点，试下味道，缺什么就添什么)

  8. 最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可~

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