糖醋排骨家庭简单做法 做法集萃5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 排骨 300g 醋 适量 盐 适量 白砂糖 适量 生粉 适量
做法步骤

  1. 将300g肋排切成小块，洗净备用

  2. 放入少量料酒、精盐、味精和生粉，拌匀腌制5分钟

  3. 锅内倒入稍大量的油，能和排骨持平为准，六成热陆续放入排骨，待外皮变色变硬后，转小火炸10分钟左右，最后起锅前再开大火，这样排骨会比较酥脆~

  4. 出锅后，锅内留一点底油，在倒入炸好的排骨，放入料酒、生抽、醋1：1:1，最后依据自己的口味放入白砂糖。汤汁浓稠后放入味精和勾芡，装盘 起锅。

  5. 完成

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 500g 盐 适量 白醋 适量 油 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 大葱 适量 白芝麻 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，葱姜切片洗净。锅内加水，放入排骨、葱、姜，水开后撇去浮沫，再大火煮20分钟，捞出晾凉

  2. 排骨晾凉的时候，我们炒芝麻。锅内不放油，把锅烧热，把芝麻倒入，稍微煸炒三十秒，盛出即可

  3. 晾凉的排骨倒入淀粉拌匀

  4. 锅内放油，烧至7成热，放入排骨炸至金黄捞出，（油倒出还能炒菜的）

  6. 另起一锅，加入油，烧至七成热放入番茄酱煸出香味，然后加水，白醋，盐，白糖。水淀粉勾芡。

  7. 待汤汁浓稠后，放入炸好的排骨翻炒几下。再加入炸排骨的油一勺，放白芝麻点缀。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10-15小块 冰糖 适量 酱油 2汤匙 白糖 2汤匙 生姜 5片 水 适量 香葱 切成葱段和葱花 料酒或米酒 1汤匙 白米醋或陈醋 4汤匙
做法步骤

  1. 冷油下冰糖，小火化开

  2. 冰糖搅拌化成糖浆

  3. 小火加入姜片，翻炒，调大火加入洗好沥干的排骨翻炒均匀

  4. 调中火，依次加入白糖、醋、酱油、料酒，翻炒均匀

  5. 加入淹没排骨的开水，中火加盖焖约20分钟

  6. 大火翻炒

  7. 加入葱段，一直翻炒收汁，注意汁水，不要炒糊了

  8. 出锅撒上香葱

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 1kg 醋 200ml 白砂糖 150g
做法步骤

  1. 糖和醋兑在一起，备用，这是1㎏排骨的量。

  2. 排骨洗净焯水，排骨选的是锁骨部位的，比起纤排肉质更嫩些，不那么柴。

  3. 焯水后沥干，下油锅炸，炸至金黄，看到骨肉要分离了，出锅（基本上都炸熟了）。

  4. 芡粉稀释备用。

  5. 将出锅的排骨倒入芡粉中，拌匀，芡粉不要太希，不然裹不上，太干又变成干芡粉了。

  6. 裹了芡粉后，再下油锅。

  7. 炸成金黄即可，主要是把芡粉炸熟，像做酥肉那样。

  8. 锅洗净，倒点油，待油熟后，见下步。

  9. 将之前的糖醋汁倒入锅中，不要被油溅出来烫到了。

  10. 将排骨下锅翻炒，糖会慢慢裹到排骨上，此时觉得味道不够再添加，醋不够直接添醋就行，糖不够，小碗水溶化糖添加。翻炒至汁收来差不多就行了，如图所示。

  11. 成品。

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10-15小块 酱油 2汤匙 白糖 3汤匙 生姜 三片 水 5汤匙 料酒或米酒 1汤匙 白米醋或陈醋 4汤匙
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅焯水

  2. 烧5分钟左右就可以了，捞出把排骨再洗一遍

  3. 烧排骨的同时把酒，酱油，糖，醋和水一起放碗里搅拌均匀待用

  4. 起锅热油

  5. 油八分热下排骨炒之微微变色

  6. 加入刚刚调好的糖醋汁

  7. 烧到收汁就可以了

  8. 出锅加上点芝麻或葱花点缀一盘简单好吃的糖醋排骨就诞生了～

菜谱做法推荐