糖醋排骨的家常做法简单 做法集合5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 1kg 醋 200ml 白砂糖 150g
做法步骤

  1. 糖和醋兑在一起，备用，这是1㎏排骨的量。

  2. 排骨洗净焯水，排骨选的是锁骨部位的，比起纤排肉质更嫩些，不那么柴。

  3. 焯水后沥干，下油锅炸，炸至金黄，看到骨肉要分离了，出锅（基本上都炸熟了）。

  4. 芡粉稀释备用。

  5. 将出锅的排骨倒入芡粉中，拌匀，芡粉不要太希，不然裹不上，太干又变成干芡粉了。

  6. 裹了芡粉后，再下油锅。

  7. 炸成金黄即可，主要是把芡粉炸熟，像做酥肉那样。

  8. 锅洗净，倒点油，待油熟后，见下步。

  9. 将之前的糖醋汁倒入锅中，不要被油溅出来烫到了。

  10. 将排骨下锅翻炒，糖会慢慢裹到排骨上，此时觉得味道不够再添加，醋不够直接添醋就行，糖不够，小碗水溶化糖添加。翻炒至汁收来差不多就行了，如图所示。

  11. 成品。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 600克 冰糖 适量 酱油 2汤匙 葱花 少许 淀粉 少许 白糖 少许 老抽 适量 米醋 适量 米酒 2汤匙
做法步骤

  1. 排骨洗净加酱油、米酒、盐、白糖放高压锅里打一刻钟

  2. 锅里少许油放入冰糖

  3. 锅中不停搅拌至冰糖焦黄

  4. 倒入高压锅里夹出来的排骨翻炒加老抽

  5. 再加少许水淀粉

  6. 翻炒一下即可

  7. 出锅撒上葱花

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 2勺 排骨 2根 醋 4勺 糖 4勺 葱花 适量 生抽 2勺 老抽 1勺
做法步骤

  1. 用冷水烧排骨15-30分钟，水漫过排骨，过程中水烧干了加水。烧制过程中，找个大碗，把生抽、老抽、料酒、醋按要求倒在一起调制酱汁。等排骨烧好后将排骨捞出放到调好酱汁中。搅拌让排骨把酱汁充分吸收。

  2. 锅里加多点油，烧热。将腌制的排骨放到锅中炸。炸过把油滤出，将之前烧排骨的汤和腌料都倒入锅里一起烧。

  3. 烧开后加糖，继续烧。烧到汤汁稠时为好。加一点醋，撒点葱花，出锅即可。

做法4：炸糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 油 适量 地瓜粉 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，沥干。将酱油，醋，糖倒入排骨中扮一下，放一小时待入味。（通常我会放冰箱几小时，因为冰箱吸水后好炸）

  2. 入味后，加入蒜泥，地瓜粉拌匀，这个量要自己大概，不好说多少，地瓜粉粉质不一样有差。

  3. 热锅，下油。待油温7成熟下排骨，记住下去不要急着翻他，待他收下水再用铲子推开。

  4. 关小火点让他炸一会儿，起锅，用漏勺沥油，，OK！（闽南的炸醋肉也是用此方法）

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 500g 白砂糖 适量 生抽 适量 番茄酱 适量 生姜 适量 白芝麻 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 排骨在买的时候最好剁得小一点，这样一来容易入味儿二来也易入口，洗净后待锅里水烧开拍入生姜一起煮，排骨煮的没有血水了就捞起来沥干备用（在洗净排骨后，加适量料酒腌渍一下去腥）

  2. 炸排骨；油温八成熟，将煮过的排骨倒进锅里炸，注意控制好油温，排骨有点炸的金黄出香味就捞起来，可别炸糊了

  3. 把炸排骨的油倒起来，不用洗掉锅里的余油都行，倒半碗水，加入三匙白砂糖（这一步才是重点，不用油来炒糖醋汁，这样既不会糊掉，做出来的糖醋排骨也会水水嫩嫩，肉质也不干！这就是从我妈咪那学到的经典）

  4. 接着加入陈醋一匙半，番茄酱三匙，一匙生抽。这时的糖醋汁已经开始有黏度了，倒入炸好的排骨，调小火，收汁

  5. 起锅之前加芝麻，装盘

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