糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

排骨
1kg
醋
200ml
白砂糖
150g

糖醋排骨做法步骤

1
糖和醋兑在一起，备用，这是1㎏排骨的量。
2
排骨洗净焯水，排骨选的是锁骨部位的，比起纤排肉质更嫩些，不那么柴。
3
焯水后沥干，下油锅炸，炸至金黄，看到骨肉要分离了，出锅（基本上都炸熟了）。
4
芡粉稀释备用。
5
将出锅的排骨倒入芡粉中，拌匀，芡粉不要太希，不然裹不上，太干又变成干芡粉了。
6
裹了芡粉后，再下油锅。
7
炸成金黄即可，主要是把芡粉炸熟，像做酥肉那样。
8
锅洗净，倒点油，待油熟后，见下步。
9
将之前的糖醋汁倒入锅中，不要被油溅出来烫到了。
10
将排骨下锅翻炒，糖会慢慢裹到排骨上，此时觉得味道不够再添加，醋不够直接添醋就行，糖不够，小碗水溶化糖添加。翻炒至汁收来差不多就行了，如图所示。
11
成品。

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