酿豆腐做法 快手做法4篇

做法1：糯米酿豆腐

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 香菜 适量 生抽 适量 猪肉馅 100g 豆腐 300g 耗油 适量 糯米 50g
做法步骤

  1. 糯米需要提前浸泡一夜。肉馅里加入料酒，生抽再加入少量盐。

  2. 葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。

  3. 将泡好的糥米和肉馅混合。豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

  4. 用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空，将刚才混合好的肉馅塞入。

  5. 中火蒸20分钟，油锅里倒入少量水，加入生抽蚝油再加入适量盐。

  6. 将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠.加入切碎的香菜，关火加入味精。

  7. 最后把料汁浇到豆腐上面。

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
葱 2-3根 盐 适量 猪肉 5-6块钱左右 生粉 少许 生菜 少量
做法步骤

  1. 把猪肉切碎，放入葱头（只要葱白色的那一部分）一起碾碎。

  2. 把葱青色的部分切成一小段一小段（不要切太长）

  3. 碾碎的猪肉馅儿放入盐和少许生粉。

  4. 把豆腐用清水冲洗一次，切成一块一块（不要切太小）

  5. 把包好的酿豆腐下锅煎（小心翻煎，豆腐比较容易碎掉）。

  6. 把准备好的少许生菜铺入锅底，加入适量的清水，把煎过的豆腐放在生菜上面（这样可以防止在煲豆腐时不会粘锅底，青菜不一定要生菜，只要叶子多叶子大的都可以）。

  7. 中火煲豆腐大概20分钟左右（煲入味即可），加入适量的盐和生抽调味，好了以后在豆腐上面撒上葱段即可

做法3：酿豆腐

菜谱食材
鸡蛋 三个 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 豆腐 10块 葱姜蒜 适量 耗油 适量 肉末 100g
做法步骤

  1. 肉沫放盐，鸡精，十三香，葱花，耗油，水搅拌成饺子馅！

  2. 放置备用！

  3. 豆腐切均匀的小块，中间用刀子挖空，别挖透！

  4. 把肉馅塞进豆腐里，记得别塞的太满，跟豆腐切面一样高！这样煎的时候颜色一样！

  5. 锅内热油，先煎带肉馅那面，定型防止脱落，然后煎另一面，两面都煎成金黄色！

  6. 煎好放盘内备用！

  7. 锅内剩油加水，放入盐，鸡精，大火烧开后慢慢放入煎好的豆腐，收汤汁！

  8. 豆腐装盘，水煮蛋过油炸成虎皮鸡蛋，切开摆盘，锅内在加少许水，耗油，盐大火煮开，水淀粉勾芡，淋汁，撒上葱末这样就做好了！

做法4：酿豆腐

菜谱食材
酱油 1勺 蚝油 1勺 清水 1碗 盐 适量 姜末 少许 葱花 2克 瘦肉 80克 鸡粉 1勺 嫩豆腐 一块 淀粉和水 各一勺
做法步骤

  1. 把豆腐均匀切块 每小块豆腐都用小勺挖一个洞，如图 小心翼翼地操作吧

  2. 肉馅调味和好

  3. 把肉馅塞进挖好的坑的豆腐里，豆腐四周沾一点生粉，

  4. 酿好后可以进锅煎了，有肉的这面朝下先煎这面，待金黄后再煎另一面，最后放入清水调味后盖盖子闷几分钟，这时候已经是带芡的状态了，最后出锅排盘，尽然忘记拍排盘的造型了

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