怎样做酿豆腐 精选推荐做法4篇

做法1：蒜香酿豆腐腐

菜谱食材
花椒粉 少量 盐 少量 葱花 少量 淀粉 3勺 豆腐 300g 蒜瓣 3颗 食用油 100g 红椒 少量 姜粒 少量 精瘦肉 50g
做法步骤

  1. 将配料葱姜蒜红椒切粒备用，肉也切粒（不要弄成肉末）用盐和淀粉拌好

  2. 平底锅内放油，烧至五成热，注意火不要过大。将切块的豆腐放入，煎至两面金黄色后起锅晾干多余的油。

  3. 锅中留余油将准备好的姜粒蒜粒爆香，加入拌好的肉粒和红椒粒一起炒30秒就可以了，再加水200-300ml，烧开后放入煎好的豆腐。

  4. 淀粉和水拌匀倒入锅中钩欠，将火关小，再焖两分钟。

  5. 把豆腐夹入盘中，淋上剩余的汤汁，撒上一些花椒粉点缀下，OK！

  6. 成品，只有这一张，还望大家支持。

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
胡椒粉 6克 酱油 5克 花生油 1汤匙 盐 1汤匙 葱花 适量 五花肉 250g
做法步骤

  1. 猪肉打碎，加入盐油，胡椒粉，酱油调味，搅拌均匀。

  2. 一块豆腐分四小块，这样豆腐较入味，

  3. 豆腐中间用汤匙，挖一小洞，把肉放入进去，

  4. 把锅烧热，倒入油，把豆腐一块一块放入锅内，小火煎至金黄色，由于煎时忘记拍照，

  5. 豆腐煎至金黄色，倒200克水焖，焖5分钟后，收汁，放葱，出锅。忘记拍照图片，

做法3：广西酿豆腐

菜谱食材
酱油 一小勺 盐 根据自己口味放吧，本人喜欢清淡所以少放点 鸡精 少许 韭菜 30g 五花肉 200g 麻辣鲜 适量
做法步骤

  1. 五花肉剁碎，韭菜切碎，按照自己口味加盐，少许麻辣鲜，鸡精，生抽，再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀，至于葱姜之类的我都沒放，又不是包饺子，我觉得这样味道比较正宗，然后把豆腐片成片，大概两三厘米的厚度吧，其实厚点薄点沒关系，没必要那么较真，比如你买六块豆腐，那就先片三块出来，一块片成五片的话三块也就是十五片了，然后把肉馅放在片好的豆腐上，我喜欢吃馅多的所以放了不少，各位自己看着办吧，多做几次就好了。

  2. 把锅烧热，放一勺油把锅淋匀，然后把豆腐用锅铲一块一块放到锅里去，改小火，如果用的是平底锅可以用中火，洒上半杯水把锅稍稍晃动一下别让豆腐底下粘锅了，要不然会糊的，如果用的是平底锅就不用晃洒上水盖上锅盖就好了，大约七分钟左右打开锅盖关至小火，把豆腐挨个翻过来，翻的时候要小心轻放，不然豆腐会碎，再淋一勺油再洒半杯水盖上盖，五分钟后把生抽，麻辣鲜，鸡精，喜欢吃辣的放点老干妈用小半杯水化开，浇到豆腐上

  3. 两分钟后出锅，装盘。大家刚开始做还是用平底锅比较好，豆腐比较好成形，我经常做所以铁锅平底锅都可以

做法4：自己酿豆腐豆花

菜谱食材
黄豆 150克 内脂 3克
做法步骤

  1. 准备好材料，内脂一包3克，干黄豆150克泡发，可以晚上泡发第二天打，准备个破壁机，我早上刚打了豆浆

  2. 黄豆沥干水装进去加冷水1300毫升，我后来又加了一点没拍，选择果蔬键打3次

  3. 打出来的豆浆过滤一下

  4. 用手挤干豆渣

  5. 倒进锅里大火煮开，中小火再煮5分钟关火稍微放凉十分钟，煮的时候要不停搅拌以防粘底

  6. 一包内脂3克用一点水化开，搅拌均匀

  7. 内脂化开倒进电饭煲内胆里面，锅里的豆浆直接冲进电饭煲里不要再搅拌了，把面上的浮沫撇去，放进电饭煲里按保温键10分钟

  8. 面上的浮沫

  9. 十分钟凝固好拿出来就是豆腐脑，可以加糖加辣椒吃

  10. 接下来做豆腐，准备一个漏水的筛子，面上放一块纱布

  11. 把豆腐舀烂倒进去

  12. 纱布把豆腐包裹起来，我放了一个盘子压了一瓶油上去，压一个半小时，喜欢吃嫩的一个小时老一点的可以压更久

  13. 自己做的豆腐，豆香味更浓。

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