烤鱼最正宗的做法做法集锦6篇

做法1：豆豉咸香烤鱼

菜谱食材

料酒适量糖少许蚝油适量盐少许芹菜适量生抽适量木耳适量豆豉适量西兰花适量鲤鱼一条食用油适量金针菇适量洋葱适量冻豆腐适量花生豆适量

做法步骤

鱼洗净，从腹部剖开，背部相连，正反面均匀涂抹盐，五香粉，料酒，孜然进行腌制2小时以上（时间长入味较好）
腌制好的鱼放入烤盘入烤箱烤制，220度，上下火，烤十五分钟
把需要添加的菜切好，炒锅加热放油，油热后放入花椒，大料，桂皮，香叶，辣椒，变色捞出。再放入豆豉炒香后加入葱姜蒜稍炒，再依次加入料酒，生抽，蚝油，芹菜，洋葱炒制片刻盛出一半料汁，剩余的料汁加入需要添加的蔬菜稍炒
鱼烤好后取出，将炒好的菜垫与烤盘底部，鱼放在菜上，将刚刚盛出的一半料汁浇到鱼身上，入烤箱再烤15分钟，撒上香菜和炸好的花生米即可。

做法2：烤箱烤鱼

菜谱食材

土豆半个洋葱一个草鱼 1条杏鲍菇半个

做法步骤

草鱼洗净，背部剖开，加入洋葱，姜，蒜，生抽，老抽，白酒，辣椒酱，干辣椒，花椒，少许糖腌制约两三个小时
将烤鱼放在锡纸上，包好，放在烤盘上，上下火200度，烤半个小时
烤鱼过程中，将杏鲍菇，洋葱，土豆片，干豆皮，用郫县豆瓣炒制成熟。将鱼从锡纸中取出，直接放在烤盘上，将炒好的料放在烤盘中，继续烤制10分钟
锅中下底油，放入姜蒜小火煸炒，最后放入干辣椒，腰果炒制！
将烤好的鱼取出，撒上香菜，将炒制的料油淋入烤鱼即可

做法3：香辣烤鱼

菜谱食材

蔬菜适量草鱼一条调味料适量

做法步骤

鱼去鳞去内脏，洗干净，在俩面划几刀帮助入味，厨房纸巾吸干鱼表面水份，加入酱油和料酒，姜片腌制一个小时（鱼肚子也要放姜片哦，3g盐）
莲藕切片，泡入水中，水中加点白醋可防止藕片变黑
各种蔬菜切段切片备用（海带片，有机菜花，香菇，洋葱，黄瓜，金针菇，胡萝不，豆腐片皮，笋…）
把腌制好的鱼，在正反面抹一层食用油和生粉，防止煎鱼的时候破皮（这里我把鱼头切了，给孩子熬汤，自己吃卖相无所谓了，哈哈）
锅中放油烧热，把鱼煎到俩面金黄即可（要用不粘锅哦）
煎好的鱼放入烤盘，给鱼俩面都刷一层食用油，入烤箱200度烤15分钟
锅中放油烧热，放入豆瓣酱，黄豆酱，蚝油，干辣椒，葱姜蒜炒出味
将洋葱，海带片，胡萝卜，藕片，有机菜花炒出味的
把剩下的菜全放进去炒到五成熟，放入黑胡椒，孜然粉，胡椒粉，酱油，蚝油，糖炒均匀，加入适量水煮沸，在加入香叶稍煮
把煮好的菜淋到烤盘里和烤鱼上，空隙的地方多放点菜哦，继续放入烤箱200度烤30分钟
锅中放油烧热，加入点酱油（锅中可放辣椒粉）
然后中途把烤鱼拿出来，淋上热油去，再放回去继续烤
炒少许花生米最后撒在烤鱼上点缀（炒花生一定要小火小火小火，不然就像我一样炒黑了）再放点香菜也点缀就
搭配一碗米饭+辣辣的烤鱼，这样的美食在家要不了100块哦

做法4：酱香味烤鱼

菜谱食材

盐适量食用油适量

做法步骤

做法5：酸甜烤鱼

菜谱食材

胡萝卜半根糖 3克盐 3克青椒半个白胡椒粉 2克水 100毫升洋葱 1/4个柠檬汁 20毫升生菜叶 4片番茄沙司 60毫升鲈鱼 1条粟米粒 1把

做法步骤

准备材料。鲈鱼去腮、刮去鱼鳞，去除内脏，洗净，切成1厘米宽的片，鱼头、鱼尾不用。胡萝卜去皮切丁。青椒去籽切丁。洋葱切丁。备用。
鱼片用厨房纸巾擦干水分，放2克盐、白胡椒粉、5毫升柠檬汁，涂抹均匀后，腌制10分钟。
锅中烧一点水，水开后，放入胡萝卜丁焯烫半分钟，捞出，刚入凉水中，晾凉后，沥干水分备用。
将腌好的鲈鱼放入铺了锡纸的烤盘中。（锡纸的暗面朝上，亮面朝下）。将烤盘放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，烤15分钟。
锅中入油，油温5成时，倒入番茄沙司、1克盐、糖、15毫升柠檬汁和水，炒匀后，放入青椒丁，粟米粒、洋葱丁、胡萝卜丁，煮开后，转小火煮继续煮3分钟左右，至酱汁粘稠。
盆中垫上生菜叶，将烤好的鲈鱼摆放好，淋上酱汁即可。