泡凤爪做法 推荐做法3篇

做法1：野山椒泡凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 10粒 白醋 俩瓶 白糖 适量 食盐 适量 鸡爪 适量 野山椒 俩瓶
做法步骤

  1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。 水开后，把处理好的凤爪放进去；

  2. 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口；

  3. 将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度；

  4. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，再加入白糖把泡鸡爪的汤调配好，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。 加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏； ..

  5. 腌上四到五天即可食用。

做法2：泡凤爪

菜谱食材
味精 适量 盐 也要多加一点 鸡精 也要多加一点。 泡凤爪一斤 适量 泡小米椒十五个 就是泡野山椒
做法步骤

  1. 锅里的水烧开后。放进去煮十一分钟捞出来，放在凉水里面泡十五分钟。

  2. 洋葱切丝，芹菜切段。生姜切片。小米椒切段。加入盆里盐，味精，鸡精，白醋，麻辣，和泡爪盆里 加入清水莫过鸡爪就好，

  3. 在盆里搅拌一下。最短泡上八个小时，大功告成，不？

做法3：泡凤爪

菜谱食材
大蒜 数瓣切片 香油 几滴 盐 少许 香菜 一小把 白糖 两勺 柠檬 半个 老姜 一块 凤爪 1斤半 小米椒 3个 老酒 适量 米醋或者香醋 150克 花椒桂皮八角香叶 适量
做法步骤

  1. 烧一锅开水，放入洗好的鸡爪，倒入料酒，姜片，葱段，桂皮一根，八角两颗，香叶两片，花椒适量，煮25分钟，捞起放入冷水冲凉，冷水越凉越好 最好放入几个冰块在冷水里，这样做出来的鸡爪会更Q ，剪去爪子，再去掉大骨也可以不去。

  2. 鸡爪处理干净以后，沥干水分放入一个大盆中，放入味极鲜酱油75克，生抽75克，香醋或者米醋150克，两勺白糖，柠檬切小片，小米椒，香菜，大蒜片，少许盐，香油一勺，搅拌均匀，包上保鲜膜放到冰箱冷藏室，一天就可以吃了。在冰箱泡了一天的鸡爪口感会变得很Q

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