红烧排骨的做法怎么样简单又好吃 做法荟萃4篇

做法1：红烧排骨千张结

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少许 醋 少少许 糖 少许 葱 少许 八角 两三颗 老抽 少许 千张 一张 红干辣椒 两三个 排骨段 500克
做法步骤

  1. 清洗排骨

  2. 开水焯一下排骨，撇掉沫沫。盛出待用。

  3. 千张整张从中间切开，然后切三厘米短，折三折打结。

  4. 葱切段。准备红辣椒，八角，花椒。

  5. 辣椒葱八角花椒待油五分热下锅炒香。

  6. 放入排骨，放入少许糖及一丢丢醋，炒至稍黄，倒入少许老抽上色。

  7. 加热水没过排骨，大火炖十五分钟。加入千张结炖五分钟。

  8. 待汤汁开始变浓稠，再加入盐调味，收汁，出锅。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
大料 适量 盐 适量 葱花 适量 油 适量 姜片 适量 老抽 适量 五香粉 适量 大骨头 1000克
做法步骤

  1. 把排骨在开水了焯一下，去掉血水。

  2. 把葱姜切好。

  3. 在锅中放入大料，姜片炸香。

  4. 放入排骨，炒至焦黄。

  5. 放入五香粉，老抽。

  6. 加入适量的水。大火烧开，转小火顿5分钟。

  7. 放入适量的盐，在炖20分钟。

  8. 汤稠时放入葱花即可。

  9. 装盘。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 盐 少许 香叶 2叶 桂皮 2小片 八角 2个 啤酒 1瓶 生抽 少许 老抽 少许 食用油 少许 大葱白 3段 黄冰糖 手心抓一小把 带骨肋排 500g
做法步骤

  1. 排骨洗干净，冷水下锅烧开后三到四分钟左右，血水出来锅内水上起沫，关火沥出排骨 洗干净，沥干备用。

  2. 取锅开小火，倒入少许油，放入一小把黄冰糖（大块的自己敲碎下，这样比较容易化开）不停滑动锅铲，帮助冰糖均匀受热使其融化（火要小）冰糖完全融化，颜色琥珀色（微黄琥珀色），倒入排骨翻炒，使冰糖色均匀挂上每块排骨

  3. 炒好糖色即可放入，八角 桂皮 香叶 蒜瓣 姜片 葱段 略微煸炒出香 放入 少许生抽 少许老抽 翻动上色 即可加入啤酒（如用啤酒就无须放黄酒和水）盖盖烧开转小火 炖煮40至60分钟（具体时间由排骨大小而定）放少许盐调味（自己可以尝下）大火收汁装盘即可享受美味啦！。

  4. 如不用啤酒 在放完生抽 老抽 上色之后 可放一汤勺黄酒 然后加入开水，尽量多加点，一次加够水中途不可再加水了，免得排骨没炖烂水消耗光了哦，最少得满过所有排骨的量，盖锅盖大火烧开 转小火 慢慢炖煮40至60分钟（排骨大小不同，时间就不同，亲们按自己的排骨大小，自己掌握时间）烧好放少许盐，调味，大火收汁，装盘就可以开吃啦。！

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 半块 蒜 2瓣 料酒 2勺 排骨 500g 土豆 1个 大料 1个 冰糖 3小块 香叶 2片 桂皮 1块 生抽 2勺 老抽 1勺 食用油 适量 鹌鹑蛋 适量 大葱 半根 小米辣 2个 熟白芝麻 适量 二荆条 2个
做法步骤

  1. 食材洗净备好。鹌鹑蛋煮熟备用。

  2. 鹌鹑蛋煮好后脱壳加入2勺生抽拌匀入味，腌制15分钟。

  3. 锅内加水，冷水焯一下排骨，加入大葱段、姜片、料酒，煮开后撇去浮末捞出排骨备用。

  4. 土豆去皮切成长条，冲洗一下淀粉滤干。

  5. 锅内倒入食用油，油热后倒入土豆条，加入少许盐，小火炸制金黄。

  6. 炸土豆的时候来准备配料。姜蒜切片，大葱切段，小米椒、二荆条切斜段。

  7. 土豆呈金黄色就可以看出控油备用了。

  8. 继续用锅里的油煎一下腌制好的鹌鹑蛋，同样煎至有轻微焦感，捞出控油备用。

  9. 继续倒入排骨，煎至金黄捞出控油。

  10. 锅内留少许底油，加入冰糖小火炒化。

  11. 冰糖化完开始冒泡时就可以再次倒入排骨炒糖色，翻炒均匀。

  12. 继续加入土豆和鹌鹑蛋上糖色。

  13. 上色均匀后加入之前腌制鹌鹑蛋的生抽，1勺老抽，姜葱蒜，大料、香叶、桂皮，再加入差不多没过食材的温水，大火烧开后转至小火，焖煮20分钟。

  14. 最后加入小米椒和二荆条段，熟白芝麻，翻炒均匀，大火收汁，捞出香料，就可以出锅了。

  15. 生菜打个底，完成。

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