水煮鱼家常做法步骤

做法1：家庭版水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 草果 适量 八角 适量 鸡精 适量 油 适量 辣椒粉 适量 食盐 适量 草鱼 一条 辣椒干 适量
做法步骤

  1. 鱼洗净切片，我是让鱼贩杀好我自已回来片成片，然后加少许料酒拌下去腥，

  2. 豆皮切丝，豆芽和豆皮洗净用水加少许盐煮熟，然后捞出铺好在盆里，

  3. 油锅烧热放入花椒，辣椒干，草果，八角炸香，然后加三碗水，煮几分钟后，捞出这些配料，锅内加鸡精和食盐，加一勺豆瓣酱，再次煮沸后加入鱼片，鱼片煮开锅内立即倒入放好豆芽和豆皮的盆里

  4. 取一个干净的锅，锅内倒入油后将辣椒粉和花椒炸香烧至鱼肉上，

做法2：水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 大蒜 适量 黄瓜 适量 生姜 适量 豆芽 适量 包头鱼 一斤左右
做法步骤

  1. 如不会切片可以叫卖鱼的切好 拿回家后洗干净 用生姜 料酒 酱油 生粉把鱼骨和鱼片分开腌制待用

  2. 锅中入油烧热后放入花椒干辣椒生姜豆瓣酱大蒜料酒酱油爆炒倒入清水鱼骨 黄瓜 差不多八分熟后倒入鱼片和豆芽 完全煮熟后装盘上面撒点生菜或葱

  3. 另起一锅入油放入花椒干辣椒大蒜炸出香味后浇到生菜上面 美味的水煮鱼就做好了

做法3：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 茴香 适量 油 适量 郫县豆瓣 一勺 豆芽 两把 鱼 一条 小尖辣椒干的 适量
做法步骤

  1. 把鱼从中间片成两半，再把两片鱼分别片成鱼片。如果刀工不好，切成薄段也行。

  2. 烧开一锅水，把豆芽焯熟，捞出。

  3. 把鱼片放入水中，略煮一下，鱼肉全部发白即可捞出。这样鱼肉很嫩。焯鱼剩下的水备用。

  4. 把焯熟的豆芽和鱼肉放入汤盆，豆芽在下，鱼肉在上，浇入焯鱼剩下的水。

  5. 开火，倒油，油热后放入花椒茴香辣椒郫县豆瓣，爆香后倒入汤盆。

  6. 好，开吃吧！

做法4：水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 大蒜 适量 黄瓜 适量 生姜 适量 豆芽 适量 包头鱼 一斤左右
做法步骤

  1. 如不会切片可以叫卖鱼的切好 拿回家后洗干净 用生姜 料酒 酱油 生粉把鱼骨和鱼片分开腌制待用

  2. 锅中入油烧热后放入花椒干辣椒生姜豆瓣酱大蒜料酒酱油爆炒倒入清水鱼骨 黄瓜 差不多八分熟后倒入鱼片和豆芽 完全煮熟后装盘上面撒点生菜或葱

  3. 另起一锅入油放入花椒干辣椒大蒜炸出香味后浇到生菜上面 美味的水煮鱼就做好了

做法5：水煮鱼片

菜谱食材
料酒 4勺 花椒 4克 酱油 2勺 香叶 2片 干红辣椒 100克 干淀粉 少许 麻椒 10克 葱姜蒜 适量 黑鱼 1条 调和油 500克 豆芽菜或生菜 200克
做法步骤

  1. 黑鱼处理干净，剔骨切片。将切好片的鱼肉和切段的鱼骨放入盐，料酒，酱油少许，干淀粉少许喂味儿备用。将豆芽洗净焯水放入盆内备用。

  2. 起锅烧油5成热，放葱，姜，蒜，花椒，辣椒段香叶等调味品炒香翻出一半备用，剩下的直接加水煮开，将鱼骨和鱼肉片下到锅里煮，开锅煮3-5分钟放糖少许，盐调味，然后倒入放有豆芽的盆中，将之前剩得一半辣椒倒肉上，将麻椒和香葱放到肉上，再起锅烧热油。直接浇到麻椒和香葱上，就可以上桌了

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