双皮奶家常做法步骤 做法集锦3篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
白砂糖 适量 全脂牛奶 1袋（500克） 蛋白 3个
做法步骤

  1. 牛奶倒入锅中加热，不要沸腾，将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮

  2. 蛋白分离，用筷子打散，尽量打散但不要起沫

  3. 将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中

  4. 将糖和蛋清加入牛奶中拌匀

  5. 将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面

  6. 上火冷水蒸15分钟关火，不要开盖，焖5分钟即可

  7. 也可根据自己的喜好撒上蜜豆或葡萄干之类的

做法2：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个（只须鸡蛋清） 牛奶 250克 砂糖 2茶匙
做法步骤

  1. 1.所有材料准备好

  2. 2.牛奶倒入奶锅里，中小火煮至微微沸腾。

  3. 3.趁热倒入碗里，等待冷却。

  4. 4.冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。

  5. 5.蛋黄和蛋清分离，用筷子把蛋清打散备用。

  6. 6.待牛奶冷却后，表面会结一层奶皮，用竹签轻轻掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒装鸡蛋清的碗中。

  7. 7.要慢慢倒，奶皮才会稳妥地躺在碗底。留下许牛奶滋润碗里的奶皮。

  8. 8.在蛋清里加入砂糖，并用筷子把蛋清，砂糖，牛奶搅拌均匀。

  9. 9.把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，这时可以看到第一层奶皮会自己浮起来。

  10. 10.用保鲜膜封住碗口，放入锅里中火蒸10分钟即可。

  11. 11.可热吃也可冷吃，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。

  12. 12.用勺子轻轻刮一下光亮滑润。

  13. 13.犹如云一般细腻洁白.

  14. 14.香甜滑润，入口则化。

  15. 15.三个字，香，滑，浓。

做法3：双皮奶

菜谱食材
蛋清 三个 白砂糖 2勺 牛奶 四袋 枸杞 适量 黑芝麻 适量
做法步骤

  1. 将纯牛奶倒入碗内，用保鲜膜封好，放入蒸锅开锅后中火蒸十分钟。我做了五小碗。

  2. 取出揭掉保鲜膜，凉一会，上层就会出现一层薄薄的奶皮。奶皮形成后，用小刀沿边上割个小口，顺着碗边将牛奶倒入容器中，留少许牛奶，这是双皮的第一层皮。

  3. 将蛋清取出，蛋黄不要，加适量白砂糖（可根据个人喜好选择甜度多少），用筷子打散，倒入上一步倾倒出牛奶的容器中，搅拌均匀。再找一个容器，将奶通过过滤网过滤（这样会使口感更顺滑）过滤出渣子。

  4. 将加了蛋清的牛奶顺着碗边慢慢倒入原来的碗内，尽量让第一次奶皮浮起来。

  5. 用保鲜膜封好，继续上蒸锅蒸十分钟。

  6. 将保鲜膜弃去，稍放凉，等凝固后撒上枸杞和黑芝麻，大功告成！趁热吃或是放入冰箱再吃都不错

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