怎么做小龙虾详细做法 做法集合4篇

做法1：香辣小龙虾

菜谱食材
蒜 切片 花椒 个人口味酌量加减 干辣椒 切断适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 洋葱 切块 老姜 切片 小龙虾 适量 豆瓣酱或者火锅料 适量
做法步骤

  1. 辅料如图备好，辣椒花椒按个人能接受程度放！但是麻辣味重点吃起来更香哈！

  2. 总觉得虾的头最不干净了，所以把头也去掉了，每个虾都用软毛牙刷刷得干干净净，沥干水备用！

  3. 热锅下油（比炒菜多一半），油8成热放入姜蒜辣椒花椒炒香，放入豆瓣酱或者火锅料（可以多放点，虾不易入味）炒香，放入洋葱翻炒后倒入虾翻炒至虾均匀沾裹调料，参入小半碗水（淹没虾4分之一即可），大火收干汁水，可以尝尝汁水味道适量添加盐或生抽，下青椒翻炒片刻放入鸡精翻炒关火起锅！

  4. 参水是为了让虾充分熟透，入味！如果觉得麻烦其实一包火锅料炒香直接炒虾就可以吃到和大排档一样的味道啦，你也可以起锅前放孜然粉，葱段！喜欢什么味道自己调就好啦！切记油不可以少的哦！虾一定得沥干水下锅炒！

  5. 这是后几次做的成品，不变的是味道，变得是"色相".

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 适量 啤酒 一听 蒜瓣 适量 老姜 适量 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 清水冲洗，洗净，然后再用水活着白酒泡着。爱干净的多泡会，沥干后用料酒和盐腌制。

  2. 啊啊啊，忙了忘记拍照了，先用油把沥干的龙虾炸直到变色，起锅装盘。再烧油，炒香辣椒姜蒜桂皮材料，加入盐料酒蚝油辣椒酱，倒入啤酒，倒入龙虾，紫苏开始煮15分，再小火5分钟，放入香菜葱，起锅装盘。

  3. 装盘啦，开吃

  4. 还可以煮点面条哦，汤汁很入味

做法3：蒜香啤酒小龙虾

菜谱食材
干辣椒 适量 糖 1小勺 蚝油 1大勺 盐 1小勺 啤酒 300ml 生抽 1大勺 葱白 适量 蒜头 1-2个 姜丝 适量 小龙虾 500g
做法步骤

  1. 将小龙虾清洗干净

  2. 锅中热油，放入适量姜丝、适量葱白、适量干辣椒炒香。

  3. 开最小火，放入蒜蓉慢慢炒出香味。

  4. 放入洗干净的500g小龙虾，炒至完全变色

  5. 倒入300ml啤酒、1小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1大勺生抽，翻拌均匀。

  6. 开大火收汁，收汁后就可以出锅啦~

  7. 撒葱花~开动！

做法4：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
糖 1勺 蚝油 2勺 大蒜 300g 盐 1小勺（选择性加入） 鸡精 适量 啤酒 1罐（500ml） 生抽 4勺 食用油 适量 香葱 2根 小米辣 6个 小龙虾 4斤
做法步骤

  1. 小龙虾去头去虾尾，洗净

  2. 炒锅热油，倒小龙虾，炒至颜色变红，大约1分钟，油多的话30秒，这样壳比较脆，肉鲜，炒好了把小龙虾铲起来

  3. 锅里剩的油把蒜蓉炒香，3分之一的蒜蓉，加剁好的小辣椒，加入盐，生抽，蚝油，炒一会儿，然后倒小龙虾，然后再倒3分之一蒜蓉，再炒一会儿加入啤酒，起锅前倒入剩下的3分之一蒜蓉翻炒，加鸡精调味，加小葱装盘

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