红烧肉怎么炒才好吃的做法 优选做法5篇

做法1：私房红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 冰糖 适量 醋 适量 茴香 适量 八角 适量 生抽 适量 带皮五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉洗净，用火把皮烤一下，然后马上用冷水冲洗。然后把肉切成适当的块状，至于想切成多大就看心情咯，哈哈～

  2. 姜切成沫，八角茴香备好。胡萝卜洗净切成块。

  3. 锅中加清水，烧开后放切好的肉，等大火再次烧开后把肉捞出来，肉汤留着备用。

  4. 开火。热油，炒锅内放很少很少的油。然后开小火放刚刚准备好的姜和香料们，炒香后放入肉。转中火，把肥肉的油逼出来，炒到什么程度呢，你看见肥肉开始变得有些焦黄了就可以了。然后加入适量生抽和料酒，适量冰糖再翻炒，再加入胡萝卜。

  5. 然后把肉汤加进来，以没过锅内的肉为宜。盖锅盖，大火煮开后转小火炖一个小时。期间要不时翻一下，使肉更均匀吸收汤汁。炖到半个小时的时候可以放进一点点醋，如果不喜欢酸甜的味道，这一步可以省了。

  6. 大概五十分钟的时候可以加入味精，这时候尝一下味道，有什么欠缺的就加什么。然后如果锅内汤汁还多，就开大火收汤。

  7. 看到汤汁收得差不多了，就可以起锅了。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 五花肉 适量 其他调料 适量
做法步骤

  1. 加工五花肉

  2. 油锅烧热爆香姜蒜

  3. 放五花肉

  4. 翻炒一会，放点料酒，加其他调料

  5. 然后再用电压力煲 ，煲一会

  6. 摆盘

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 适量 盐 少许 老抽 15ml 葱姜蒜 适量 带皮五花肉 400克
做法步骤

  1. 带皮五花肉切成1.5厘米的立方块，冷水下锅，

  2. 加入少许姜和葱段水开后捞出过冷水备用

  3. 锅内加少许油将沥干水的肉放入锅内翻炒至金黄色，炒出肉里的油脂，再放入葱，姜蒜，辣椒，八角，花椒炒出香味出锅备用

  4. 锅内放少许油加冰糖适量小火翻炒，直至冰糖融化冒泡，加入炒好的肉翻炒，再加入料酒，盐，老抽，翻炒几下加水，大火烧开小火炖15分钟，再大火收汁，出锅前加入葱花即可

做法4：家常红烧肉炖豆角

菜谱食材
姜 两片 蒜 三瓣 料酒 适量 葱 一小段 蚝油 适量 清水 适量 八角 一片 五花肉 250g 豆角 500g
做法步骤

  1. 五花肉切块 凉水下锅焯水 水开撇出血沫

  2. 盛出过凉备用

  3. 准备葱姜蒜八角备用

  4. 起锅烧油 放入冰糖 炒化熬制焦糖色 切记小火 要不会变苦

  5. 锅中倒入五花肉翻炒 炒制上色 加入葱姜蚝油料酒 少许酱油 炒匀

  6. 加入豆角翻炒

  7. 加水 没过豆角 加少许盐 大火烧开 转小火 炖到收汁即可 喜欢吃土豆也可以放一些 稍晚些再放就行

  8. 加入蒜末 盛盘

做法5：千张红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉皮朝上，放水里煮，煮至筷子可以轻易插入，捞出，过水沥干，

  2. 锅中放油，油六成热时，放入五花肉炸，肉皮朝下，炸至金黄时捞出，切麻将大小的块，

  3. 千张切条，打结，忘记拍照了，

  4. 锅中放少量油，放入姜，蒜，蒜拍碎就行，爆香后放入切好的肉，爆炒，爆出油后放入酱油，炒至上色，放入水，水没过肉，放入炖肉料，水开后放入打好结的千张，大火烧开，转小火慢炖，水干后加水，炖一个小时，加入盐，鲜鸡汁，大火收汁，出锅

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