私房红烧肉

私房红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

姜

适量

料酒

适量

胡萝卜

适量

冰糖

适量

醋

适量

茴香

适量

八角

适量

生抽

适量

带皮五花肉

500g

五花肉洗净，用火把皮烤一下，然后马上用冷水冲洗。然后把肉切成适当的块状，至于想切成多大就看心情咯，哈哈～

姜切成沫，八角茴香备好。胡萝卜洗净切成块。

锅中加清水，烧开后放切好的肉，等大火再次烧开后把肉捞出来，肉汤留着备用。

开火。热油，炒锅内放很少很少的油。然后开小火放刚刚准备好的姜和香料们，炒香后放入肉。转中火，把肥肉的油逼出来，炒到什么程度呢，你看见肥肉开始变得有些焦黄了就可以了。然后加入适量生抽和料酒，适量冰糖再翻炒，再加入胡萝卜。

然后把肉汤加进来，以没过锅内的肉为宜。盖锅盖，大火煮开后转小火炖一个小时。期间要不时翻一下，使肉更均匀吸收汤汁。炖到半个小时的时候可以放进一点点醋，如果不喜欢酸甜的味道，这一步可以省了。

大概五十分钟的时候可以加入味精，这时候尝一下味道，有什么欠缺的就加什么。然后如果锅内汤汁还多，就开大火收汤。

看到汤汁收得差不多了，就可以起锅了。