怎样做红烧狮子头快手做法5篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材

胡椒粉适量花椒适量冰糖适量酱油适量盐适量八角适量香菇 6个葱姜沫适量猪肉馅一斤 3:7

做法步骤

葱姜切末，香菇焯水后，也切碎，秘诀是先放葱姜沫，拌匀后再放香菇，给肉馅一首歌的时间融会贯通。
加入生粉，适量盐，胡椒粉，搅拌至团结一致，嗯，好多人问“盐适量”这种是怎么怎么hold住，秘诀就是，舔舔。反正做饭这种一个人的工作，还是很自由的。
油烧热，几成我不清楚，只知道，筷子插进去，冒泡泡就可以了。
团丸子时，旁边放点柠檬水，一来不粘手，二来，显得咱细致，这个比较适合朋友来的时候显摆。可以美其名曰，怕手上有肉的油腻味道。
炸至金黄，因为一会还要小火煨，所以不担心炸的过硬，上色定型，随您喜欢。
炸至金黄，捞出
这种已经可以吃，艾米丽馋的直摇尾巴
接下来，准备红烧的调料
烧油，少量即可，炒至调料香气四溢，烹入酱油，加水，烧开
放入肉滚滚的狮子头，改至小火，盖盖儿，慢炖两小时
一将功成万骨枯，来吧，亲爱的肉丸子。

做法2：红烧狮子头

菜谱食材

胡椒粉适量冰糖适量鸡蛋一个淀粉适量生菜适量生姜适量五花肉糜适量生抽老抽盐适量马蹄或藕适量

做法步骤

五花肉糜加马蹄，生姜，加盐老抽，一个鸡蛋，淀粉，胡椒粉顺时针搅拌
油炸，中火
锅子里面放水放生抽老抽盐，冰糖，生姜，大蒜，炸好的肉丸放进去中火煮
最后剩下的汁水勾芡淋上去，青菜烫一下摆盘
成品图
成品图

做法3：红烧狮子头

菜谱食材

小青菜适量【围盘边】肥瘦猪肉 250g

做法步骤

将猪肉剁成肉馅（荸荠 ……配菜剁末）放入碗中，一起加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。
热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。
热锅下油，放入姜葱干辣椒花椒炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉.十三香大火烧开。放入炸好的狮子头中火炖20分钟。
入味儿后，大火收汁装盘即可。

做法4：红烧狮子头

菜谱食材

花椒 15颗冰糖适量鸡蛋 1只花生油 500毫升盐适量淀粉少许生抽适量生姜 1块葱白适量五花肉 300g 生菜叶两片耗油适量红烧酱油适量茡荠 5个

做法步骤

准备好食材，这些是做狮子头的材料。
荸荠洗净去皮切碎，花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水；姜切成末。
去皮五花肉先切片，再切丝，然后切成粒状。
粗粗地剁几下，不要多剁，不剁也可以。
肉馅儿中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐适量、酱油一点点（不加亦可）、鸡蛋和少许水淀粉。
用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可。
加入荸荠。
搅拌均匀。
用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，在左右手里来回倒上几十次后团成圆形；我做了五个，个头相当的大。也可以做小一点儿，这样也容易成熟。
中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部。
炸至外表金黄即可捞出。
把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火。
小火慢炖三个小时左右；如果狮子头做的小，这一步可以很快做好。关火前几分钟，也可以放入几棵青菜同煮。
吃的时候，把狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可。

做法5：红烧狮子头

菜谱食材

料酒少许鸡蛋 1个花椒粉少许淀粉 30克水淀粉适量生抽 15克老抽少许五香粉少许猪五花肉 500克隔夜馒头 1/4个调肉馅适量炖肉丸适量

做法步骤

肉馅加入少许水、生抽、老抽、料酒、盐、五香粉、花椒粉、鸡蛋腌制半小时。
再加入葱姜末、馒头渣、淀粉搅拌均匀。
揉成肉丸待用。
锅中热油，炸至金黄。
捞出控油待用。
锅内放少许油，葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶爆锅。
加入开水，放入炸好的肉丸，加生抽、老抽、冰糖、盐炖20分钟。
炖至汤汁不多时加入水淀粉，翻拌出锅。

菜谱做法推荐