红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

主料

花椒
15颗
冰糖
适量
鸡蛋
1只
花生油
500毫升
盐
适量
淀粉
少许
生抽
适量
生姜
1块
葱白
适量
五花肉
300g
生菜叶
两片
耗油
适量
红烧酱油
适量
茡荠
5个

红烧狮子头做法步骤

1
准备好食材，这些是做狮子头的材料。
2
荸荠洗净去皮切碎，花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水；姜切成末。
3
去皮五花肉先切片，再切丝，然后切成粒状。
4
粗粗地剁几下，不要多剁，不剁也可以。
5
肉馅儿中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐适量、酱油一点点（不加亦可）、鸡蛋和少许水淀粉。
6
用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可。
7
加入荸荠。
8
搅拌均匀。
9
用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，在左右手里来回倒上几十次后团成圆形；我做了五个，个头相当的大。也可以做小一点儿，这样也容易成熟。
10
中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部。
11
炸至外表金黄即可捞出。
12
把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火。
13
小火慢炖三个小时左右；如果狮子头做的小，这一步可以很快做好。关火前几分钟，也可以放入几棵青菜同煮。
14
吃的时候，把狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可。

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