红烧肉的制作方法和步骤 快手做法5篇

做法1：腐乳红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 葱 适量 姜片 适量 老抽 适量 腐乳 适量 精品五花肉 适量
做法步骤

  1. 取2.3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。

  2. 五花肉切块焯水后冲净浮沫备用。

  3. 热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。

  4. 倒入搅散的腐乳汁，加适量老抽上色。加入葱姜片，炒匀。

  5. 加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 适量 生姜 适量 五花肉 一斤
做法步骤

  1. 准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

  2. 五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。

  3. 焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

  4. 炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

  5. 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

  6. 将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

  7. 放入姜片继续翻炒。

  8. 加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

  9. 收汁。

  10. 装盘上桌。

做法3：砂锅红烧肉

菜谱食材
姜 10片 蒜 2瓣 料酒 半瓶 干辣椒 1-2个 冰糖 25g 葱 100G 盐 不用 香叶 2片 桂皮 少许 八角 1个 生抽 3勺 植物油 少许 老抽 1勺 五花肉 800 耗油 1勺
做法步骤

  1. 葱洗净垫砂锅底

  2. 切姜片

  3. 准备配料

  4. 生姜垫底

  5. 红烧肉焯水，冷水下锅，肉变色光火

  6. 肉入砂锅

  7. 将剩余配料全部放入锅中，放置肉上，配料没过肉面，包括料酒、生抽、老抽、耗油、冰糖、香叶、干辣椒、八角、大蒜、桂皮

  8. 中火煮开

  9. 小火慢炖20分钟，肉反面继续炖20分钟

  10. 起锅

做法4：红烧肉炖鸡蛋

菜谱食材
料酒 1大勺 蚝油 1茶勺 清水 适量 鸡蛋 5个 盐 适量 香叶 1片 桂皮 1小块 八角 2个 生抽 1茶勺 白糖 1小勺 老抽 1茶勺 食用油 适量 生姜 1块 五花肉 800克 香葱 4根 干红椒 6个
做法步骤

  1. 五花肉处理干净。

  2. 洗净肉切块。

  3. 焯水。

  4. 水开撇去浮末。

  5. 辅料准备

  6. 鸡蛋煮好剥皮备用。

  7. 锅里少放点油下鸡蛋煎黄

  8. 锅烧热不放油，下焯好水的肉块。

  9. 备用。

  10. 炒糖色。

  11. 不停搅拌。

  12. 变色可以下肉了。

  13. 上色下开水。

  14. 下准备好的调料，放点红曲米粉。

  15. 鸡蛋也放进去。

  16. 调料渣拣出去。

  17. 大火收汁出锅

做法5：孕妇版红烧肉

菜谱食材
姜 3片 冰糖 5颗 葱 3小段 盐 少许 植物油 适量 五花肉 1块
做法步骤

  1. 准备好食材，五花肉切成块。

  2. 五花肉冷水下锅，水开后焯烫3分钟。

  3. 捞出五花肉沥干水分，一定要沥干水，或用厨房纸吸干，否则炒的时候可能会溅油。

  4. 炒锅里放入适量植物油，油热后，放入冰糖，炒至融化。

  5. 放入五花肉，翻炒至肉均匀的裹上糖色。

  6. 加入太太乐原味鲜特级红烧酱油，香浓入味，上色红亮有光泽。

  7. 倒入没过肉的水，放入葱段和姜片。

  8. 盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

  9. 待汤汁浓稠后，撒少许盐，翻拌均匀即可出锅。

  10. 成品：

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