红烧肉最正宗的做法 推荐做法6篇

做法1：秘制红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 盐 少许 五花肉 适量 水 适量 蒜蓉 适量 海带 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却

  2. 烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却；

  3. 在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火；

  4. 待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆，海带...加水再焖一次，约20-30分钟即可。

  5. 如果喜欢软点的海带，建议提前把海带提前处理。程序是海带洗干净切成块或者丝，加水盖住海带，高压锅焖10分钟

做法2：土豆莲藕红烧肉

菜谱食材
姜 厚片五六片 蒜 半头 土豆 大的一个，小的两个 大料 半朵 盐 适量 莲藕 一节 红糖 适量 五花肉 500克 金标老抽 适量
做法步骤

  1. 准备原材料，五花肉切方块，土豆和莲藕洗净切滚刀块，姜切厚片，蒜剥好中间切一刀。

  2. 锅中做水，待水开，下肉和大料，煮二十分钟，看到浮沫都飘起来了就可以了。关火，把煮好的肉捞出来控水，洗锅。

  3. 把控好水的肉肉放进锅里，中火慢慢煸，这一步不放油哦。煸十分钟左右，肉里面的油就出来了，这个时候，放红糖、生抽、盐、蒜粒，此时要不停的翻炒，防止红糖糊锅。

  4. 等到肉肉全部上色了，把土豆块儿和莲藕块儿放进去，一起炒一会儿。加热水，沒过菜，盖锅盖小火煮二十分钟，开盖，大火收汁，盛出来就好了。

  5. 上桌啦^^

做法3：不加油系列之红烧肉

菜谱食材
姜 2片 冰糖 1茶勺 酱油 3茶勺 葱 2段 香叶 1片 桂皮 1段 八角 1个 带皮五花肉 300g
做法步骤

  1. 肉洗净擦干水切块，没有瘦肉的分开放。冰糖砸碎，配料备好。

  2. 锅点火烧干水，小火，把没有瘦肉的块肥肉朝下贴在锅上，慢慢熬出油。

  3. 等到油多一些可以流动时加入其它肉块翻炒。等到肉表面全部变色时一部分一部分加入冰糖碎。翻炒至肉表面沾上焦糖。加入葱姜八角翻炒。

  4. 锅里加开水至刚刚盖过肉，大火，加入酱油、桂皮和香叶，加入适量盐。至水沸腾后盖上盖小火煮40分钟。中间可以加入少量开水，锅不糊即可。最后大火收汁。

做法4：铁锅红烧肉

菜谱食材
大料 少许 五花肉 250g 葱姜蒜 少许 豆腐泡 12个
做法步骤

  1. 肉切成小块冷水进锅至水开，捞出

  2. 铁锅放油小火，放入葱和大料，翻炒过后加白糖至完全融化

  3. 加肉均匀翻炒，使肉的每一面都沾有油

  4. 加少许料酒和老抽，加水，再加入姜片和整颗蒜粒

  5. 加豆腐泡，大火至沸腾，转小火20分钟

  6. 最后放盐收汁

做法5：懒人版红烧肉

菜谱食材
花椒 一小撮 大料 2颗 大蒜 两三瓣 盐 适量 香叶 2-3片 桂皮 一块 八角 1个 生抽 小半碗 豆腐 两三块钱的 植物油 少量 姜片 五片 五花肉 750g 开水 适量 黄冰糖 一小把
做法步骤

  1. 肉飞水。用流水冲洗干净

  2. 准备需要的调料

  3. 热锅，凉油烧热一点点就加入冰糖

  4. 火一定不能大，不然就炒不到我这样的糖色，就糊了，糊了的糖是苦的，不能用哦。

  5. 然后加入肉肉。翻炒均匀，是不是上色了，用冰糖炒的糖色，很健康哦。虽然我调了色，但，也能看出来，真的上色了嘛，对不对

  6. 等均匀上色后，记得把调料森马滴，都放进去，，最后一步放入酱油哦。

  7. 看吧，这张忘了调色。加入开水。

  8. 放入电压力锅，按肉类15分钟，剩下的，就交给压力锅吧。

  9. 可以准备点豆腐。我切的三角形，是不是很漂亮。

  10. 准备点大蒜，切碎点，好吧，看起来不是辣么碎。。嘻嘻，起锅的时候会用上哦

  11. 压力锅排完气后，就把肉倒入之前用来炒糖色的炒锅。嗯，，如果你没洗的话，当然，洗了也还是要用的。

  12. 放入炒锅加入豆腐，稍微盖几分钟锅盖，用肉里面的汤汁炖一会豆腐记得加盐哦，盐在汤汁的辅助下会散开的更均匀。。差不多五六分钟就可以打开锅盖，大火收汁，加入之前准备的碎蒜。香喷喷出锅咯。开吃吧。

做法6：简单快手的红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 五花肉 500克 片糖 适量 带皮蒜头 几颗
做法步骤

  1. 带皮的土猪五花肉，切块备用。厚度大约一厘米~

  2. 冷水下锅，焯水3分钟。再冷水冲洗干净。沥干水分备用~

  3. 准备酱油。我选的是鲁花酱香自然鲜，提鲜、上色，一支搞定。几颗未剥皮蒜头，一小块片糖~如图

  4. 将焯过水的五花肉、蒜头、片糖放入瓦煲里，然后加半碗水，小半碗酱油，中火烧开~

  5. 煮开后转小火，盖上盖子。煮40分钟。途中可以用筷子翻动一下~

  6. 40分钟后翻盖，色香味扑鼻~是不是很惊艳

  7. 色泽诱人，甘香软糯，肥而不腻~

  8. 香得停不了口。担心饭煮少了~

  9. 还可以用卤汁拌面。反正最后是彻底清盘，一点也不浪费~

  10. 再来一张成品图。我们开动啦~

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