怎么做炒面详细做法 精选做法5篇

做法1：什锦炒面

菜谱食材
青椒 适量 油菜 适量 豆芽 适量 切面 适量
做法步骤

  1. 将切面放入烧开的水中煮七成熟然后捞出，加入少量食用油（我用的熟油）和老抽拌匀

  2. 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入辅料（可分开炒也可一起放进去）翻炒，差不多熟的时候倒入之前的面条，翻炒几下，倒入少量陈醋（依个人口味，沿锅淋入）和食盐，继续翻炒几下出锅

  3. 同样的做法可以做肉炒面

做法2：大喜大牛肉粉试用之鸡蛋炒面

菜谱食材
鸡蛋 两个 菜心 少许 面条 适量
做法步骤

  1. 铁锅加水，烧沸，加入面条煮熟

  2. 面条捞出，放入冷开水

  3. 电饼铛中加入油盐，刷子刷匀

  4. 电饼铛通电，待油热加入面条

  5. 盘中加入适量大喜大牛肉粉调味料，待面条熟后洒在面条上拌匀

  6. 锅中加水煮沸，加入菜心煮熟

  7. 电饼铛煎两个荷包蛋

  8. 面条盛盘，加入荷包蛋，菜心即可

做法3：新疆干煸炒面

做法步骤

  1. 拉面： 1、和面，高筋面粉用清水加一小勺盐和成软硬适中的面团，揉至表面光滑蒙保鲜膜醒半个小时，然后擀成大厚片。2、用刀切成一指宽的长条，搓细用双手拉抻开，越细越好。3、锅里水煮开后，逐条将面条拉细下入，煮熟即可。不要煮得过软，断生即可，因还需炒制，偏软会影响口感。4、将煮好的拉面捞入凉水中，过凉水后捞出沥干水分待用，此步使拉面筋道不粘连。 5、如嫌和面拉面麻烦，可以用粗圆切面代替。

  2. 羊肉切薄片调入老抽、花椒粉、盐、生粉、油和一点点醋腌制待用。羊肉用少许醋提前腌制，不但使肉质滑嫩，而且还可以提到去膻的作用。 炒面所搭的蔬菜可选性强，只要是时令的、含水量少的，尽可以选择各自爱吃的，但不能少了洋葱和蕃茄酱。锅里倒油烧热，快速滑炒羊肉，羊肉变色后即熟即盛出。

  3. 锅里留底油，炸香干辣椒。依次倒入洋葱和青椒煸炒，炒香炒透。

  4. 放入白菜

  5. 放入西红柿酱和肉片，放酱油，盐

  6. 放入面，蒜末，韭菜，出锅

做法4：炒面疙瘩

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半根 盐 适量 生抽 适量 面粉 300g 辣椒 一个 水 适量 香葱 适量 台湾烤肠 一根
做法步骤

  1. 准备面粉、辣椒、台湾烤肠、胡萝卜（台湾烤肠是自制的，可以用普通香肠代替）

  2. 准备一碗水

  3. 首先面粉中加少许盐，加入水搅拌成絮状（水慢慢加，不要一次性加完）

  4. 然后和好面，醒十分钟

  5. 将胡萝卜，辣椒切成丝，香肠切成丁

  6. 然后用剪刀剪细长的一块，刚好两头尖中间粗

  7. 所有的面疙瘩剪好后，开大火煮，等面疙瘩都浮起来了说明已经煮好了

  8. 煮好的面疙瘩捞出备用

  9. 用凉水冲一会，沥干备用

  10. 锅中放适量的油，倒入切好的材料，加入少许盐翻炒到活萝卜熟了

  11. 然后加入煮好的面疙瘩，再加入盐和生抽翻炒几下就可以出锅了

  12. 一碗面疙瘩就炒好了

  13. 300g是两个人的量哦

做法5：鸡毛菜炒面

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 辣椒酱 适量 鸡粉 适量 面条 一斤 鸡毛菜 八两
做法步骤

  1. 锅中水烧开放入面条，煮开！

  2. 煮开后冲冷水！直到变冷，可以加冰块！

  3. 面条加老抽和盐拌匀！

  4. 可以尝一下，不要太咸！最后放入油拌匀！防止黏连！

  5. 锅里放入鸡蛋！大家可以不放，因为当天做了冰淇淋，只用了蛋黄，所以不好浪费，再放了一个鸡蛋，一起炒！

  6. 放入鸡毛菜，放入盐和鸡粉炒匀！调好味道哟！

  7. 倒入面条，你现在要做的就是翻炒！放入辣椒酱！

  8. 出锅之前均匀的放入胡椒粉！翻炒！盛出！

  9. 味道真心好！又方便！大家也来试试吧！

菜谱做法推荐