红烧牛腩的简单做法 做法集合3篇

做法1：香辣红烧牛腩

菜谱食材
姜 两块 冰糖 四颗 大蒜 八颗 盐 适量 香叶 五片 桂皮 一点点 八角 三颗 老抽 适量 大葱 三段 牛腩 500g 干红椒 适量 牛油底料 适量
做法步骤

  1. 备好调料。

  2. 备好牛油底料。

  3. 提前备好的牛腩。（买回来的牛腩先用水泡一会，清洗干净后放入烧开的热水中烫去血水，烫的时间不要太久，不然牛肉会老，最后捞入提前备好的温水清洗干净备用）

  4. 热锅冷油，放入冰糖，待融化变色。

  5. 冰糖还未完全融化时，放入姜和蒜煎香。

  6. 冰糖融化变色后再放入干红椒爆香，放入牛腩煸炒。

  7. 放入提前备好的牛油底料煸炒，至牛腩上色。

  8. 煸炒出香味放入淹没牛腩的开水，水烧开之后放入适当老抽调色，再放入大葱、八角、桂皮、香叶，盖锅盖用文火慢慢焖煮40分钟使其软烂，快收汁的时候再放入盐调味，收汁方可出锅。

  9. 出锅装盘，放入少许香菜点缀！

做法2：红烧牛腩炖小土豆

菜谱食材
花椒 适量 胡萝卜 一根 盐 适量 桂皮 一小块 八角 3只 生抽 少许 老抽 适量 食用油 适量 洋葱 1头 老姜 5片 牛腩 750克 大蒜头 5瓣 小葱 2棵 小土豆 10个
做法步骤

  1. 新鲜牛腩焯水洗净

  2. 适量色拉油，花椒，大料，桂皮，半个洋葱煸炒出香味

  3. 倒入牛腩煸炒，

  4. 倒入生抽，老抽，耗油接着翻炒至颜色均匀

  5. 倒入汤锅，炖2小时

  6. 准备配料

  7. 将食材备料切成滚刀块

  8. 倒少于油煸炒

  9. 牛腩炖到8分时倒入配料，土豆，胡萝卜再慢炖20分钟，软烂，汤汁也刚合适。挺鲜香。

做法3：红烧牛腩

菜谱食材
花椒 1小撮 干辣椒 1个 糖 2克 盐 4克 香叶 2片 八角 1个 姜片 适量 老抽 15毫升 牛腩 250克 白酒 10毫升
做法步骤

  1. 牛腩洗净，冷水下锅煮沸，捞出备用。

  2. 另起一锅，锅热后倒油，油温7成热时放牛腩炒出香味，然后加入姜片，八角，香叶，花椒，干辣椒炒匀。当调料炒出香味后，烹入料油炒匀。再倒入老抽，盐，糖炒匀，最后加水没过牛腩煮开。

  3. 将锅里材料倒入高压锅，大火上气后转小火煮20分钟即可。

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