馒头简单快速做法做法集萃3篇

菜谱食材

温水一小碗酵母粉 5g 全麦粉 500g

做法步骤

全麦粉，超市有卖的，500g放到面盆。如果不想用全麦也可以是400克全麦粉+100克标准粉
温水大概300克，根据具体情况加减量。水温以不烫手为好，太热酵母溶解的效果不好
酵母用量杯称5克
将酵母和水充分混合
溶解好的酵母水分三次倒入面粉中，揉面成图样，光滑不粘手不沾盆的面团即可
面盆盖上盖子，发酵，一般夏天放两小时就能发起来
发酵好的面，膨胀有气孔
面板上撒少许面粉，将发酵好的面倒在面板上，揉5-6分钟，搓成粗长条状，刀切分个，我分了五个，每个小面团再揉1-2分钟，之后做出馒头形状
上屉，注意馒头之间要有间隔，避免蒸后膨胀粘一起。盖上锅盖进行最后醒发，大概醒发30分钟即可，点火，大火蒸至上大气，再蒸20分钟即可，关火，静置2、3分钟，打开锅盖拿出馒头。注意关火后不能马上起锅，否则馒头会回缩。也不能关火后静置时间太长，否则馒头会起底子。

菜谱食材

白糖适量南瓜一个酵母 3g 普通面粉适量

做法步骤

1 南瓜切片，蒸熟，用勺子压成泥，晾凉，加入面粉和酵母（用水或开），如果热的时候加入酵母，会杀死酵母，发不起来面，揉到面团光滑，醒发至1.5倍到2倍。喜欢甜的可以加适量的糖和牛奶。
2 取一块面，揉成长条，然后像包饺子一样，切成几个剂子，取五个剂子，擀成大小相同的圆皮，另外取一小块儿面，搓成细长椭圆形，作为花蕊。
3 把擀好的皮，依次摞起来，每一个压住另外一个的四分之三，然后用筷子压一下。
4 把搓好的的花蕊，放在压好的皮边上，卷起来，然后用手在中间也就是筷子压痕处，用力捏一下，然后拧断，或是用刀切断。
5 用手整理一下花瓣，使花朵看起来更漂亮，而不是全部包在一起，死贴贴的。
6放在锅里再醒发一会儿，不用时间太长，否则蒸熟后会发的很大，花型就不好看了。
7 烧开水，上锅蒸15分钟，即可。不要急着出锅，再等几分钟后揭盖，这样蒸出的馒头不会有太大变化，形状也好看。
8 用做玫瑰花馒头剩余的面，做了刺猬馒头，很形象。
9 蒸熟后的成品，是不是很可爱，都不舍的下口。
10 没蒸之前。
11 蒸熟之后。