皮蛋拌豆腐的制作方法和步骤 优选做法6篇

做法1：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 油 适量 香菜 适量 皮蛋 适量 六月鲜酱油 适量 内酯豆腐 适量
做法步骤

  1. 内酯豆腐热水焯一下切片摆盘

  2. 皮蛋切丁放豆腐上

  3. 盐、糖、六月鲜酱油调成酱汁，加入切好的姜米

  4. 干辣椒放热油爆香成辣椒油，趁热倒入酱汁里，浇在豆腐上

  5. 最后撒上香菜末

做法2：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
醋 3汤匙 大蒜 几瓣 香油 1茶匙 盐 1/2茶匙 香菜 几根 生抽 1汤匙 内酯豆腐 1盒 无铅皮蛋 2个
做法步骤

  1. 内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水。

  2. 切成大小合适的块，摆入盘中备用。皮蛋切丁。 （切皮蛋的时候，先把刀沾凉水再切，这样切的皮蛋不粘刀，整齐。）

  3. 咸蛋黄取出备用。香菜切碎，蒜拍碎，加辅料中的所有材料拌匀成料汁。先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再碾碎咸蛋黄放在豆腐上，最后把料汁浇上即可。 （摆入盘中的豆腐会出一些水，先用厨房纸吸掉水，再放皮蛋，咸蛋黄，再浇入料汁，这样拌出的皮蛋豆腐才好吃）

做法3：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
醋 1/3小勺 盐 适量（鲜酱油本身有咸度，若口味淡可不加） 麻油 1勺 皮蛋 1颗 鲜酱油 1勺 榨菜 少量 绢豆腐 一盒 郫县红油辣酱 适量（看口味，可不加）
做法步骤

  1. 豆腐从盒中取出，整块焯水后捞出，横向切成等宽的片状，再坚向切成等长的豆腐块。

  2. 皮蛋切丁，榨菜丝切小丁，青红椒切丁焯水（也可不放），放入小碗内

  3. 然后调入生抽、香油、醋，搅拌均匀，视各人口味调入少量盐、糖、辣椒酱

  4. 将拌好的皮蛋香油酱汁淋入豆腐上，静置15分钟，酱汁充分浸入豆腐块中即可食用。

做法4：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
蒜瓣 5个 皮蛋 2个 小米辣 3个 内酯豆腐 一小块 米豆腐 一小块
做法步骤

  1. 准备和好如图的食材，用葱比较香，家里没有，所以用青米椒代替了.

  2. 两种豆腐分别切骰子块，用开水烫一下，去掉豆腥味

  3. 小米椒和蒜瓣剁碎用盐腌渍出辣味～

  4. 皮蛋切瓣和豆腐们装盘啦！仨都嫩Q了～

  5. 锅里烧热油，丢点花椒进去炸香，碗里放胡椒、鸡精、香醋、生抽、

  6. 油热后关火。

  7. 马上倒碗里冲香作料

  8. 最后淋在皮蛋豆腐上就可以了，记得淋均匀点，雨露均沾嘛

做法5：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
酱油 1勺 香油 1勺 白糖 2勺 豆腐 2块 皮蛋 2个 剁椒酱 1勺 陈醋 2勺 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 豆腐上锅蒸5分钟。

  2. 葱蒜末，1勺剁椒酱，1勺香油，2勺陈醋，1勺酱油，2勺白糖，

  3. 豆腐出锅，把皮蛋切小半圆形然后摆在豆腐上。

  4. 把调好的料汁淋在豆腐上。

做法6：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
香油 1勺 生抽 2勺 豆腐 1块 泡辣椒 几个 皮蛋 2个 老干妈 1勺 陈醋 几勺 葱蒜 适量 味极鲜 一勺 熟花生 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 豆腐切块

  3. 摆在盘子里

  4. 皮蛋切块

  5. 装盘

  6. 蒜 泡辣椒 熟花生 小葱切碎 （这里用的辣椒是我自己用醋泡好的 超好吃）

  7. 几大勺香醋 两勺生抽 一勺老干妈 一勺香油 搅拌均匀调成酱汁

  8. 淋在上面就好了

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