台式卤肉饭做法 做法3篇

做法1：台式卤肉饭

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 鸡蛋 五只 生抽 适量 西兰花 一朵 五花肉 250g 米饭 适量 干香菇 十朵
做法步骤

  1. 五花肉汆水，去掉浮沫，切丁或剁肉糜皆可。

  2. 姜切末，香菇泡发后切小丁

  3. 锅里放油，先中火煸炒姜末和香菇，炒出香味放五花肉继续炒，放入生抽，料酒，盐（生抽可多放些，如果为调色也可加些老抽）。然后加水没过肉，放冰糖，大火煮开。

  4. 接下来，用另一只锅煮鸡蛋，煮好后立即过凉水，剝壳，待卤肉大火开锅后放入鸡蛋,一起中小火焖煮半小时。（肉块切的大的多煮会）

  5. 利用这个时间煮西兰花。

  6. 卤肉煮好后，盛上饭，西兰花，鸡蛋，浇上卤肉和汤汁，吃吧：）

做法2：台式卤肉饭

菜谱食材
料酒 适量 大料 1个 冰糖 5个 酱油 适量 大蒜 6个 盐 适量 香叶 1个 老抽 适量 五花肉 300克 香葱 两根 干香菇 6个 红葱 6个 海米或干贝 少许
做法步骤

  1. 五花肉切成小方丁，红葱切丝，锅中放少许油先炸香大蒜，等大蒜焦黄后捞出放入红葱丝和香葱段，小火慢炸，等红葱炸金黄色即可捞出。

  2. 锅中放肉丁、大料和香叶煸炒，肉丁表皮焦黄后放料酒、酱油、老抽，接着放入香菇碎和海米，翻炒均匀后放盐和冰糖，把之前炸好的红葱酥、大蒜、香葱一起放入锅中，加入没过食材的热水，小火炖煮一个半小时，等肉皮软烂、汤汁粘稠就可以了。

  3. 准备一些西兰花洗净清炒做配菜，碗中盛入米饭，放卤肉拌匀开吃。

做法3：台式卤肉饭

菜谱食材
冰糖 30克 鸡蛋 6个 香叶 2片 八角 1个 水 200克 海米 10个 干香菇 10朵 米 200克 洋葱头 100克 梅花肉 500g 猪皮 一块 味达美臻品蚝油 2勺 味达美料酒 2勺
做法步骤

  1. 梅花肉切小块，猪皮切小块。 干香菇，海米泡发。

  2. 锅中放宽油，加入切好的红葱头。 小火炸至没有水分。

  3. 炸好的样子

  4. 另起一锅倒入适量炸红葱头的油。 倒入肉块和猪皮块翻炒。

  5. 倒入海米碎。香菇碎

  6. 倒入两勺味达美料酒。

  7. 80克生抽

  8. 两勺味达美蚝油。

  9. 加入泡发香菇的水。额外再加500克水。 加入炸好红葱酥，两个8角，三片香叶，一片陈皮。3片姜，小火慢炖50分钟。

  10. 期间我们淘好米加上水蒸米饭。

  11. 炖煮20分钟的时候，把熟鸡蛋剥壳加进去。

  12. 炖到汤汁变少，肉变烂就可以了

  13. 米饭放在小碗里倒扣在盘中，撒几粒芝麻 鸡蛋对半切开。

  14. 好好吃

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