烧茄子的做法家庭做法 精选推荐做法4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
糖 适量 青椒 3 白醋 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 番茄酱 适量 老抽 适量 圆茄子 1
做法步骤

  1. 将茄子去皮切块，往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

  2. 青辣椒切块、蒜切末备用。

  3. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、白醋、生抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

  4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

  5. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

  6. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

  7. 倒出多余的油，留少许油，油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

  8. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。 加入青椒，煸炒均匀。 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

做法2：素烧茄子

菜谱食材
味精 半勺 蒜 适量 盐 一勺 香菜 适量 生抽 一勺 老抽 一勺 耗油 一勺 面酱 一勺 圆茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子切成丁

  2. 用淡盐水浸泡20分钟

  3. 泡过的茄子攥干水，锅中少油，煸炒茄子，茄子一定要煸透！大约煸10～15分钟

  4. 香菜切段，葱蒜切沫

  5. 锅中少许底油，大料煸香后，葱蒜沫放入煸香后，一勺面酱放入炒香，老抽生抽各一勺，一勺耗油，盐味精各半勺，少许糖提鲜，倒入茄子煸炒，加少许水，小火咕嘟，汤汁收浓后，关火，倒入蒜末香菜，少许香油，炒匀

做法3：红烧茄子

菜谱食材
酱油 2勺 糖 少量 茄子 两个 上汤 适量
做法步骤

  1. 滚刀切茄子，不用切太小，因为不是鱼香茄子

  2. 两勺酱油，少许糖，加入上汤，调好红烧汁

  3. 锅里放入油，不用太多，放入茄子，翻炒，茄子都能占到油就行，盖盖，30秒左右拿起茄子

  4. 锅中放入调好的汁，煮来，放入茄子，翻炒，盖盖子，小火闷

  5. 闻到香味后收汁，起锅

做法4：家庭版烧茄子

菜谱食材
糖 少许 蚝油 一勺 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 一碗 白醋 少许 生抽 两勺 茄子 两个 蒜片 少许 圆葱 半个 玉米油 500g 配菜 适量 料汁 适量
做法步骤

  1. 茄子打皮，切菱形块，用水均匀冲一下，控水

  2. 放进无水的盆里，把淀粉倒进去，晃匀，包裹着茄子，可以自行添加淀粉

  3. 锅中到油，烧热下茄子

  4. 中火炸制微微变色，捞出，待油温升高，全部复杂一下捞出备用

  5. 把我们的小料汁都放里，➕半碗水，搅匀

  6. 起锅烧油，下圆葱 一半蒜片，炒香后下入料汁，接着下入炸好的茄子，翻拌至收汁，关火装盘。

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