麻辣小龙虾做法详细步骤 推荐做法4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 10g 冰糖 3粒 小红辣椒 3个 大蒜 五瓣 盐 适量 香叶 5片 草果 两个 八角 2个 生抽 适量 老抽 适量 麻椒 两把 五香粉 适量 姜丝 适量 小龙虾 二十只 玉米油 适量 高度白酒 适量
做法步骤

  1. 小龙虾买回来后，冰箱冷冻30分钟。冻晕了才敢下手。汗～

  2. 取出小龙虾，使劲用刷子刷刷刷，尤其是肚子部位，你会发现，特别脏！因此，以后不再出去吃小龙虾！洗刷干净以后，用剪子剪去头部大约三分之一，去掉里面的淤泥，剪掉小爪子和虾须，反正没肉也不能吃。捏住小龙虾尾部中间的那片，掰掉，抽出泥肠。再次清洗。

  3. 冷锅冷油（偏多点）小火，加入大蒜姜丝桂皮香叶八角花椒辣椒和一部分麻椒粒，另一部分我擀成了麻椒粉后放，煸出香味儿，加小龙虾，大火翻炒，变色后加入一勺高度白酒（加多了不行，酒味儿大，而且容易爆发大火焰，吓人。再加入生抽，老抽，冰糖，五香粉，盐，麻椒粉，一大碗水继续翻炒。收汁不要太干，以便入味。

  4. 来罐凉啤酒，开吃！放置一夜后更入味。

  5. 这个是以前做的，没去头没去须的，还是去了吃更放心。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 姜片 10克 大葱 一根 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 菜籽油 200ml
做法步骤

  1. 用刷子把小龙虾刷干净。

  2. 去虾头。

  3. 去虾线，开背。扯住小龙虾虾尾的中间那片，可以把虾线完全抽出。

  4. 把清洗好的小龙虾，放适量盐，放白酒或者料酒腌制一下，用来去腥。

  5. 准备炒制小龙虾的配料。

  6. 我用的是菜籽油，油烧热，放葱姜蒜下锅煸香。油要多放一些。

  7. 再放入干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，爆香。辣椒的多少根据个人吃辣的程度添加，我做的是微辣程度。

  8. 放入小龙虾，大火翻炒至变色，变成鲜红色。

  9. 翻炒变色后，加入盐，生抽，老抽，料酒调味。

  10. 倒入啤酒，没过小龙虾，改中火，盖锅盖焖煮十分钟。

  11. 十分钟后，放入适量冰糖。

  12. 放入洋葱。

  13. 快起锅之前放入适量鸡精。

  14. 成品图。

  15. 成品图。

  16. 成品图。

做法3：超级简单的麻辣小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 酱油 2勺 蚝油 1勺 啤酒 1瓶 白糖 1小勺 葱姜蒜 适量 小龙虾 4斤 花椒八角麻椒 适量 辣椒香叶桂皮 适量
做法步骤

  1. 小龙虾流水刷净备用

  2. 量多分次油炸 3-5分钟

  3. 准备如图调料

  4. 热锅冷油加入调料炒香 加入郫县豆瓣酱小火炒出红油

  5. 加入小龙虾翻炒均匀后 加入酱油 蚝油 白糖少量 加入啤酒一瓶 根据自己口味选择是否加入少量盐 中火焖十分钟左右 加入少量淀粉勾芡 使糖汁浓稠易于挂在小龙虾上

  6. 收汁装盆

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 一捧 酱油 1勺 葱 适量 大蒜 3瓣 香叶 2片 桂皮 1片 八角 1个 青椒 1个 生抽 1勺 白糖 适量 黄瓜 1根 生姜 6片 耗油 1勺 红椒 1个 鲜活小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 准备好新鲜的小龙虾，去头去尾巴，再用小牙刷把肚皮刷干净备用，准备备料，黄瓜，青椒，红椒

  2. 起锅烧油放葱姜大蒜爆炒，再放小龙虾翻炒一下，接着放料酒，老抽，酱油，耗油，盐，接着放入水大煮20分钟

  3. 中间记得翻炒一下，20分钟后关小，最后放青红椒和黄瓜大收汁完成

  4. 最后来瓶鸡尾酒生活如此安逸

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