麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
10g
冰糖
3粒
小红辣椒
3个
大蒜
五瓣
盐
适量
香叶
5片
草果
两个
八角
2个
生抽
适量
老抽
适量
麻椒
两把
五香粉
适量
姜丝
适量
小龙虾
二十只
玉米油
适量
高度白酒
适量

麻辣小龙虾做法步骤

1
小龙虾买回来后，冰箱冷冻30分钟。冻晕了才敢下手。汗～
2
取出小龙虾，使劲用刷子刷刷刷，尤其是肚子部位，你会发现，特别脏！因此，以后不再出去吃小龙虾！洗刷干净以后，用剪子剪去头部大约三分之一，去掉里面的淤泥，剪掉小爪子和虾须，反正没肉也不能吃。捏住小龙虾尾部中间的那片，掰掉，抽出泥肠。再次清洗。
3
冷锅冷油（偏多点）小火，加入大蒜姜丝桂皮香叶八角花椒辣椒和一部分麻椒粒，另一部分我擀成了麻椒粉后放，煸出香味儿，加小龙虾，大火翻炒，变色后加入一勺高度白酒（加多了不行，酒味儿大，而且容易爆发大火焰，吓人。再加入生抽，老抽，冰糖，五香粉，盐，麻椒粉，一大碗水继续翻炒。收汁不要太干，以便入味。
4
来罐凉啤酒，开吃！放置一夜后更入味。
5
这个是以前做的，没去头没去须的，还是去了吃更放心。

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