葡式蛋挞

葡式蛋挞菜谱做法

主料

牛奶
150g
砂糖
适量
淡奶油
150g
蛋黄
4个
吉士粉
2g
炼奶
80g
飞饼皮
4张

葡式蛋挞做法步骤

1
先做挞皮：案板撒上面粉，解冻后的飞饼皮两张重叠在一起。
2
擀成长方形，不规则的可以用刀修齐。（其实不规则长方形也可以，不影响制作）
3
从面皮上端卷起。
4
卷好的饼皮用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时。剩下的饼皮也这样做好，放冰箱冷藏。
5
冷藏好的饼皮切成差不多12个剂子。对这一下。
6
擀成比磨具大一点点的圆形面皮。
7
擀好的面皮放进磨具中，底部要按的薄一些。然后沿着磨具边捏一圈。（底薄才酥）然后醒20分钟左右。接下来做挞水。
8
挞水：牛奶加糖、淡奶油、炼乳小火搅拌加热直到糖融化。
9
挞水冷却到不烫手，边搅拌边加鸡蛋，搅拌均匀。
10
醒好的挞皮里加八分满的挞水，烤箱预热200度，下层20分钟。
11
看到挞水有点焦的样子就好了。如果喜欢上面的挞水都变深色，把烤箱温度调到120度，只用上层烤差不多三四分钟就可以了。
12
这次的挞皮做的还是有点大..但是一样很好吃的。

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