辣子鸡丁做法和调料做法集锦5篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材

料酒 30ml 干辣椒 5个淀粉 15g 生抽 15ml 葱姜蒜适量鸡胸肉 2片柿子椒 3个

做法步骤

准备好所有食材。
鸡肉去筋膜切丁加入料酒，胡椒粉，淀粉转均匀。
葱姜蒜、青红辣椒、干辣椒分别切碎。
取一个小碗加入盐、生抽、白糖、鸡精、淀粉、胡椒粉和适量的清水拌均匀。
锅中油烧热放入鸡丁滑炒至变色盛出。
底油爆香花椒捞出不要。
再放入干辣椒、葱姜蒜爆香。
再放入青红椒炒出香味。
再倒入调好的料炒出香味。
放入鸡丁快速翻炒。
翻炒均匀关火。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材

鸡腿 250g

做法步骤

鸡腿切丁.腌制（盐.糖.料酒.鸡精）10钟
鸡丁过油.炸微黄.
喜欢辣的朋友可以多放辣椒段.辣椒段.麻椒煸炒.出香味.放葱.姜丝.蒜片.鸡丁下锅.调味.

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材

鸡腿两个 2个长的青辣椒 6个

做法步骤

鸡腿买的时候就可以让卖家切成小丁，或者买鸡肉也可以。用盐和酒腌制十分钟。
青椒切成圈，大蒜切片，姜切丝备用
把鸡肉洗净用沸水煮一下。沥干水备用。
锅中倒油，放入辣椒，姜蒜，花椒，八角。还有为了颜色好看，我还加了胡萝卜丁。炒香。
加入鸡丁。翻炒两分钟，加入盐，酱油上色，加一点点醋，还有一点白糖。再翻炒一分钟，就可以出锅啦

做法4：重庆辣子鸡丁

菜谱食材

蒜适量料酒适量花椒适量干辣椒 1把糖 1勺盐适量淀粉 1勺油多一些生抽 2勺五香粉 2勺老姜适量全鸡腿 3个

做法步骤

全鸡腿3个（买完忘记拍照了，借图了）鸡腿肉比鸡胸肉香。把肉剃下，骨头熬汤（2碗）
（盐2勺糖1勺生抽2勺五香粉2勺料酒2勺油少许淀粉2勺）搅拌均匀。静置30-40分钟
下油锅炸第一次
复炸二次（忘记拍照了）
把干辣椒花椒小火翻炒，炒出味道后把姜、蒜片放入再翻炒，放入鸡腿肉翻炒，加少许料酒花椒粉孜然粉（根据个人口味加入）鸡精。出锅

做法5：开胃辣子鸡丁

菜谱食材

姜 6片料酒 2勺花椒半把葱半根盐 6克淀粉 30克生抽 2勺白糖 1勺干辣椒段 1把独蒜 2颗琵琶腿 4个

做法步骤

鸡腿去骨去皮切小块儿，料酒、胡椒粒、生抽、五香粉、玉米淀粉，少许盐抓匀后腌制入味（20-30分钟）
干辣椒一把，剪小段
花椒和八角备用
蒜和姜切片备用
一小把白芝麻
锅中倒入多一点的油，烧热
油热后倒入鸡丁
鸡丁炸至微微焦黄
锅中留底油倒入备好的作料小火炒香
小火炒出香味后，放入鸡丁
反抽片刻，撒入白芝麻和葱段
放入少许盐和糖提味
装盘开吃啦，超香

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