辣子鸡的家常做法 做法集萃3篇

做法1：贵州辣子鸡

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 盐 适量 辣椒 适量 色拉油 适量 土鸡 一只 蒜苗等 适量
做法步骤

  1. 将土鸡去内脏后洗净，砍成4厘米大小的块状。

  2. 炒锅内放油烧至６成熟时下入鸡块，爆一下起锅；

  3. 锅内加入适量的油，烧热到７、８分熟后放入辣椒，然后炒熟辣椒 ；

  4. 把鸡块下入，加适量水将鸡块烧熟。

  5. 起锅时放入蒜苗即可。

做法2：辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 根据口味 小红辣椒 一小把 香油 适量 麻椒 少许 葱姜蒜 适量 泡椒 少许 鸡腿 两只
做法步骤

  1. 鸡腿切小块、不去骨、加香油、淀粉、一点点盐、白酒、用手抓匀、腌制半小时

  2. 干辣椒切小段、小红辣椒切小段、葱取葱白切片、姜切片、蒜对半切

  3. 锅内加少许油烧热、下麻椒葱姜蒜炒香、下干辣椒红辣椒炒香

  4. 腌制好的鸡肉和泡椒入锅、中火翻炒

  5. 加少许酱油上色、加盐调味、最后撒芝麻

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 一把 八角 一个大的 白糖 一勺 辣椒 两把 葱姜蒜 适量 白芝麻 一勺 鸡腿肉 两个鸡腿
做法步骤

  1. 准备葱姜蒜，辣椒，八角一个掰碎

  2. 鸡腿两个，剁碎，放入料酒，酱油，生抽，淀粉，盐腌渍30分钟，

  3. 锅里倒入多量的油，把鸡块放里面炸至金黄色，我本人喜欢吃焦一点的，就炸至焦黄色，把鸡块捞出沥干，锅里放少量油

  4. 锅里放少量油，葱姜蒜辣椒八角花椒爆香

  5. 至辣椒变色，把炒过的鸡块放入锅里一起翻炒，加入料酒，适量盐（盐度自己掌握我腌的时候盐放的不够），一勺白芝麻，一勺糖，均匀翻炒，炒熟出锅

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