毛血旺的家常做法正宗 做法集萃6篇

做法1：香辣毛血旺

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 少量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 醋 少量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 干红辣椒 适量 油 适量 白糖 少量 鸭血 适量 鳝鱼 适量 高汤精 少量 黄豆芽 适量 火腿肠 适量 毛肚 适量 熟鸭肠 适量 各式魔芋 适量
做法步骤

  1. 鸭血，火腿肠切块，鳝鱼，鸭肠切段，葱切葱花，姜，蒜切片，毛肚切丝。

  2. 油烧热，放入干辣椒，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱炒出香味，然后放入高汤精和沸水煮开成红色汤水。

  3. 将鸭血，鳝鱼，火腿肠，熟鸭肠，黄豆芽，毛肚，各式魔芋用开水焯下，然后放入刚刚做好的红色汤水里，加入所有调味料，煮至所有食材都熟透。

  4. 把锅中食物连汤带水盛入容器里，重起锅，放入花椒辣椒，出香味后，浇在所有食物上。

做法2：川香毛血旺

菜谱食材
花椒 若干 干辣椒 若干 大蒜 若干 猪肉 200g 豆瓣酱 若干 豆腐 300g 鸭血 300g 大葱 若干 豆芽 300g 火腿肠 100g
做法步骤

  1. 准备食材，洗净豆芽，鸭血，豆腐。准备好葱姜蒜。猪肉，鸭血，豆腐，火腿肠切片。

  2. 加水至锅中，放入姜和大葱，煮鸭血和豆腐，五分钟。

  3. 起锅，油开，放入切好的葱姜蒜豆瓣酱爆炒，再加入适量水，放入豆芽煮熟。夹出豆芽至碗低。将豆腐，鸭血，肉片，火腿肠放入锅中煮熟。夹入碗中。

  4. 撒上葱花和干辣椒面

  5. 烧开些许食用油，淋在葱花和辣椒面上即可。

  6. 完成

做法3：毛血旺

菜谱食材
姜 一块 蒜 4头 葱 2段5厘米长葱段 鸭血 100g 金针菇 100g 豆芽 50g 老干妈 适量 火腿肠 100g 牛百叶 100g
做法步骤

  1. 牛百叶切成长条，鸭血切块状

  2. 火腿随你怎么切，用午餐肉也可以

  3. 金针菇豆芽洗好备用

  4. 葱段，姜丝，花椒，蒜片，草果一颗，香叶一片，花椒根据个人口味，辣椒一样

做法4：家常毛血旺

菜谱食材
花椒 一把 木耳 几朵 鸭血 一盒 金针菇 300克 葱姜蒜 适量 腐竹 两根 豆芽 200克 鸡爪 五只 火锅底料 一块 火腿肠 一根 肥肠 100克 鲜笋 一株
做法步骤

  1. 炒锅底

  2. 配料

  3. 来不急拍照

  4. 成品

  5. 成品

  6. 火锅底料半包 锅里放油 把底料炒香 （鸡爪 鲜笋 鸭血都是事先酌过水的 ） 放下豆芽翻炒 放入三大碗水 鸡爪也一同放进去 这样会入味点 根据自己口味再加盐和美味鲜 水开后放入鸭血 笋片 肥肠煮五分钟再放入其它配料 再煮五分钟起锅

做法5：豪华版毛血旺

菜谱食材
蒜 3瓣 盐 5克 白糖 15克 姜片 2片 鸭血 1盒 虾仁 300克 冻豆腐 1盒 豆芽 250克 笋 1袋 花蛤 300克 午餐肉 100克 蛏子 300克 毛肚 300克 魔芋丝 1盒 麻辣火锅料 2汤匙 牛蛙腿 250克
做法步骤

  1. 将各种菜洗净准备

  2. 将绿豆芽，花蛤，蛏子沸水煮一下，盛出

  3. 午餐肉煎至两面金黄，这样的午餐肉比不煎要好吃很多，我用的是世棒，同事推荐说这个牌子好。期间可以把蒜葱姜还有洋葱准备好。

  4. 用煎剩下午餐肉的油，翻炒姜蒜洋葱，放下火锅底料，小火融化后加入水，盐，糖调味

  5. 除了蛏子，花蛤，豆芽以外的菜按照荤到素的步骤放入烧至入味，

  6. 之前的豆芽铺底，放上花蛤，蛏子。将烧好的毛血旺直接一起倒入，豪华版毛血旺就成功了。

做法6：毛血旺

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 干红辣椒 20g 鸭血 300g 葱姜蒜 适量 小米辣 3根 黄豆芽 50g 青红花椒 各15g 食材 参考第5步 泡椒茸 2勺
做法步骤

  1. 1、热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮，加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香，做成自制酱，盛出备用。

  2. 2、50g黄豆芽入热水锅焯水，沥干水铺在碗底。

  3. 3、300g鸭血事先入热水锅焯熟，盛出放入冷水中备用。

  4. 4、锅中少许菜籽油打底，放入75g猪油融化，入20g干红辣椒炸两分钟，捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒，略微烧开，开始放入食材。

  5. 5、食材：猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等，烧至沸腾，食材熟透。

  6. 6、装入铺了黄豆芽的碗中，撒葱花、青花椒、芝麻，再淋一次热油。完成！

菜谱做法推荐