手撕鸡具体做法 做法集萃5篇

做法1：香辣雪梨手撕鸡

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 花椒 15粒 醋 1茶匙 生抽 1大勺 植物油 1大勺 小葱 1根 雪梨 1/2个 小红米椒 1个 香辣酱 1茶匙 鸡胸 1块 小红尖椒 1/2根 小青尖椒 1/2根 香辣花生 少许
做法步骤

  1. 姜切片、1/3的小葱切段；

  2. 鸡胸洗净、放入汤锅；

  3. 放入姜片、葱段、一茶匙盐；

  4. 加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟；

  5. 浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝；

  6. 雪梨洗净、去皮；

  7. 切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化；

  8. 青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀；

  9. 剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可。

做法2：手撕鸡

菜谱食材
花椒 5克 胡萝卜 半根 醋 10ML 糖 5克 盐 4克 鸡汤 10ML 鸡腿 2个 青红辣椒 各1 姜蓉 适量 现熬的红油 25ML
做法步骤

  1. 鸡腿入锅放姜大葱料酒煮熟

  2. 调料汁：自制辣椒油➕2勺生抽1勺醋1勺白糖1勺蚝油➕鸡汤5勺

  3. 胡萝卜切丝垫底，可放自己喜欢的时蔬

  4. 鸡腿煮熟放凉撕条

  5. 放入调料汁即可

  6. 下饭！

做法3：凉拌手撕鸡腿菇

菜谱食材
糖 适量 鸡精 适量 生抽 适量 辣椒油 适量 芝麻油 适量 莴笋 小半根 红椒 半个 鸡腿菇 两个 蒜泥油 适量
做法步骤

  1. 鸡腿菇洗干净

  2. 对半切开，这样蒸起来可以节约一点时间

  3. 放入蒸烤箱里面

  4. 开启蒸烤箱纯蒸模式，设置100度25分钟。

  5. 蒸好拿出来晾凉。

  6. 用一根牙签把一头划开，然后这样撕的话就很容易了。

  7. 全部撕好放盘子里面，尽量是小一点，这样凉拌起来就会很入味。

  8. 准备一把香菜洗干净，晾干水分。然后把它切断，准备好。

  9. 全部撕好之后放我盘子里面开始调味，我又临时切了一段莴笋丝。

  10. 加入辣椒油

  11. 全部加了调料，一定要拌匀

  12. 成品

  13. 成品

做法4：柠檬手撕鸡

菜谱食材
料酒 1勺 香油 1勺 香醋 1勺 鸡精 1小勺 香菜 3根 生抽 2勺 白糖 1勺 姜片 2片 辣椒油 1勺 香葱 1根 柠檬 半个 小米辣 3个 大蒜头 3瓣 熟白芝麻 少许 鸡腿 2块
做法步骤

  1. 鸡腿下锅，加生姜、葱、料酒，煮15分钟，过凉水

  2. 鸡腿撕成小朵

  3. 加入蒜末、小米辣、生抽、醋、盐、味精、辣酱油、香油、香菜、小葱、柠檬，拌匀

  4. 装盘，香辣，还有股淡淡的柠檬香

做法5：柠檬手撕鸡腿

菜谱食材
姜 若干 料酒 2勺 糖 1勺 香油 适量 盐 适量 香菜 1把 生抽 3勺 柠檬 1个 米醋 2勺 鸡腿 1个 小米椒 2个
做法步骤

  1. 鸡腿凉水下锅，加入姜片和料酒，焯水至熟透

  2. 趁着鸡腿温热的时候撕成条状

  3. 把香菜碎、辣椒粒、盐适量、糖1勺、生抽3勺、米醋2勺、香油适量都加入鸡腿里

  4. 切片柠檬放入，拌匀后放冰箱冷藏1小时以上就可以啦

  5. 成品

  6. 成品

  7. 成品

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