麻婆豆腐具体做法 特荐做法4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 适量 猪肉末 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块

  2. 麻婆豆腐料包倒入肉末中，再倒入酒，酱油

  3. 小火热油下锅煸炒腌制十分钟左右的肉末

  4. 加水

  5. 烧开的时候加入豆腐

  6. 用淀粉勾芡水，快出锅的时候倒入，烫会更粘稠。出锅

做法2：没有肉的麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 姜末 适量 蒜末 适量 豆瓣酱 两勺 水淀粉 适量 豆豉 适量 孜然 适量 小葱 葱白葱叶切分开 朝天椒 两颗 内脂豆腐 一盒 辣黄豆酱 一勺
做法步骤

  1. 各种酱料还有配菜切好备用。内脂豆腐切块。

  2. 锅内放油，我用的是羊油，前几天熬的羊油。没有羊油的可以用猪油代替。 油烧热，加孜然，干辣椒，花椒，炒香。

  3. 再放入蒜末，朝天椒，葱白，炒香，放入豆瓣酱，辣黄豆酱，加入料酒，炒制，加水，烧开。蒜末只放一半，留一半备用，小葱只放葱白，葱叶留着备用。

  4. 大火烧开后放入豆腐，水以豆腐齐平。继续大火烧开，转中小火炖烧。汤汁差不多的时候，开大火，加入水淀。快速搅拌收汁盛出。

  5. 香喷喷的麻婆豆腐出锅啦。超级好吃。完全不输加肉末的麻婆豆腐。我老公干掉一大半，一直夸。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 花椒 20粒 干辣椒 1个 糖 1小勺 葱 2根 花椒粉 2克 盐 少许 豆瓣酱 1大勺 水淀粉 少许 生抽 少许 食用油 适量 辣椒粉 2克 嫩豆腐 一盒
做法步骤

  1. 准备嫩豆腐和调料切碎

  2. 豆腐切成小方块（约1厘米正方体）

  3. 准备水淀粉

  4. 锅中入油放一大勺豆瓣酱 调小火将豆瓣酱炒出红油

  5. 然后放入姜蒜末 花椒 干辣椒炒出香味

  6. 加半碗水（小碗）大火烧开 放入糖 盐 鸡精 少许生抽

  7. 倒入豆腐 放入 花椒粉 辣椒粉 大火烧开后 小火煮一分钟 倒入水淀粉 汤汁快收干时出锅

  8. 完成了

做法4：没有麻子的麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 3瓣 葱 3根 盐 适量 生抽 3勺 白糖 1勺 豆腐 1块 老抽 1勺 老干妈 2勺
做法步骤

  1. 首先从冰箱角落找出被遗忘的豆腐，让它发挥它最大的价值（建议用嫩豆腐），因为再不吃就该坏了。

  2. 找出来清洗干净后，把它切成我们想要的模样，从此它就了一个好听的名字叫做——小方块♦️。

  3. 小方块♦️切好之后，也不要忘记准备其他配菜，从家中阳台摘取3根大香葱和买菜时阿姨送的两个小辣椒，把它们清洗干净后,也切成想要的模样，并且取一个美丽的名字叫做—-小圆圈⭕️。

  4. 一切准备就绪之后，起锅烧水，锅中可以撒入一些盐（我也不知道为什么要这么做，但肯定不是为了调味）水开后下入豆腐，稍微水沸腾就可以将豆腐捞出（注意轻手轻脚，毕竟豆腐它还小，容易碎）盛出来的豆腐，稍微过一下凉水放旁边备用。

  5. 刚洗过热水澡的豆腐小方块终于可以跟小圆圈会合了，现在还没有到他们发挥价值的时候，可以让它们在旁边呆着凉快一下，看一下热闹。

  6. 起锅烧油，油微热后倒入没有被切成小圆圈的葱白和蒜末以及干辣椒️（家里没有干辣椒辣椒的，不用加也没有关系）。

  7. 等蒜有点微微变黄，香味出来的时候，再加入两勺老干妈调色和增加辣味用的，（主要是我家没有郫县豆瓣酱，你们家里如果有这种东西就不需要加老干妈了）国民女神老干妈——家中常备。 等老干妈已经可以跟蒜这群小伙伴融合的很好的时候，再往锅中倒入半碗水，把它们短暂的友谊冲散。

  8. 这时候小方块登场了，一个纵跳跃入锅中（还是要轻拿轻放的，免得汤汁溅的到处都是，那我可不背锅），当小方块在油锅中自由的洗澡的时候，我们要给它添加点味道了，依次放入生抽➕老抽➕白糖➕适量的盐➕烧烤剩的白胡椒粉（这个家里没有就不需要加了），拿个祖传的小铲子给它们搅拌一下，注意下手轻点，它们容易碎。

  9. 小圆圈⭕️看到小方块♦️在锅里玩的很开心，趁我一个不注意就自己跳到了锅里去游泳了，可是它始终无法跟小方块紧紧相依。

  10. 于是我的秘密武器就是登场了，当当当就是水淀粉（淀粉➕水=水淀粉），注意水不要太多，缓慢倒入锅中，边到边搅拌，以免糊锅。

  11. 终于汤汁变得粘稠，小方块♦️和小圆圈⭕️也紧紧地相依在一起。

  12. 最后找个空碗把它们盛出来，配个米饭让小方块♦️和小圆圈⭕️在我们肚子里继续相拥。

  13. 自己带饭的第六天，认真工作好好生活✌️✌️

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